Honest Dominican 12 y.o. Rum- Jack Crap Spirits (JCS)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 45% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die gesamte zwölfjährige Reifung in Ex-Bourbon-Fässern findet unter tropischen Bedingungen statt. Honest Dominican entsteht bei Alcoholes Finos Dominicanos aus frischem Zuckerrohrsaft durch Säulendestillation. Eine anschliessende kontinentale Lagerung oder ein Finish in einer zweiten Fassart gibt es nicht. Innerhalb der Single Origin Collection von Jack Crap Spirits trägt diese Abfüllung die Nummer 2.

Nach der Reifung wird der Rum in Deutschland verfeinert und mit 45% abgefüllt. Der Zuckerzusatz beträgt 18 Gramm pro Liter; zugesetzte natürliche Aromen und Farbstoff fehlen. Auch die Ausstattung ist konkret auf Materialwiederverwendung ausgerichtet: Die Flasche besteht aus mindestens 95% recyceltem Glas, das Etikett zu 95% aus Zuckerrohrpapier. Für den Verschluss werden Kork und Holzkohle verwendet.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase verbindet Eiche und Karamell mit Vanille und Zimt. Zitrusnoten sowie Akzente von Tabak und Leder erweitern das Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen treffen cremiges Karamell und warme Vanille auf Honig und Eiche. Eine dezente Zimtnote und gerösteter Kaffee ergänzen die Süsse mit Würze und Röstaromen.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Vanille und fruchtige Noten erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Alcoholes Finos Dominicanos verarbeitet für diesen Rum lokal angebautes Zuckerrohr. Das Rohr wird nach der Ernte unmittelbar zu Saft verarbeitet, statt Melasse als Ausgangsstoff zu verwenden. Die Brennerei unterstützt ausserdem lokale Gemeinschaften sowie Bildungs- und Umweltprojekte und fördert die Entwicklung ihrer Mitarbeitenden.

Hinter Jack Crap Spirits steht Nina Vorster. Ihr Markenkonzept verbindet die namentliche Angabe der Brennereien mit einer offenen Deklaration von Zucker und weiteren Zusätzen. Beim Honest Dominican entschied sie sich bewusst für eine zugänglichere Abfüllung: Der mit 63% importierte Rum wurde auf 45% eingestellt und nachgesüsst. Zuckerangaben und Nährwerttabellen auf den Flaschen machen diese Entscheidung nachvollziehbar.

Fakten: