Rainforest 2024/2026 - Philippines Pure Single Rum - Ex-Chardonnay Casks - Habitation Velier

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 58% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ehemalige Chardonnay-Fässer und 20 Monate tropische Reifung prägen diesen Rainforest. Der 2024 destillierte Rum stammt ausschliesslich aus einer Brennerei und wurde vollständig in Pot Stills erzeugt. Diese diskontinuierliche Destillation ist das zentrale Merkmal seiner Kategorie Pure Single Rum.

Für die Herstellung wurde die philippinische Zuckerrohrsorte Manpu verwendet. Die Gärung dauerte neun bis elf Tage und erfolgte unter Zugabe von jungem Muck, einem im tropischen Umfeld von Bukidnon gereiften Gärmaterial. Der jährliche Verdunstungsverlust während der anschliessenden tropischen Fassreifung beträgt mehr als 10%.

Velier füllte den Rum 2026 in Fassstärke mit 58% ab. Er enthält weder zugesetzten Zucker noch Farbstoff und wurde nicht kühlfiltriert. Die limitierte Edition wird in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung angeboten; das cremefarbene Etikett zeigt die für Habitation Velier charakteristischen Pot-Still-Zeichnungen.

Der Rum lässt sich pur bei Raumtemperatur geniessen. Wer möchte, kann einen Tropfen Wasser hinzugeben.

Tasting Notes:

• Nase: Reife Birne und getrocknete Aprikose geben dem Duft seine fruchtige Seite; Zuckerrohrsaft bringt grasige, grüne Noten ein. Honig und feine Vanille ergänzen das Bouquet, in dem auch ein zarter Zitrusakzent wahrnehmbar ist. Der erste Dufteindruck verbindet frisches Zuckerrohr mit floralen Noten. Dazu lassen sich helle Trauben und Zitrusschalen sowie ein Hauch grüner Äpfel erkennen. Feine Kräuter, weisse Blüten und dezente Eiche bleiben im Hintergrund. Lässt man dem Rum etwas Zeit im Glas, erweitert sich das Bouquet um mineralische Nuancen; auch tropische Früchte werden dann in einem Hauch wahrnehmbar.
• Gaumen: Zedernholz und Muskat verleihen dem Geschmack Würze. Dazu verbinden sich Karamell und Vanille mit Trockenfrüchten und süsser Birne. Die Säure bleibt dabei ausgewogen. Am Gaumen wirkt der Rum kräftig und klar konturiert. Frisches Zuckerrohr, helle Steinfrüchte und feine Zitrusnoten ergänzen die Birne. Buttergebäck und dezente Holznoten begleiten den Zuckerrohrcharakter, ohne ihn zu überdecken. Eine feine mineralische Note begleitet die Kräuterwürze und den Hauch Pfeffer.
• Abgang: Im langen, trockenen Abgang klingen Aprikose und Vanille zusammen mit würziger Eiche harmonisch aus. Feine Zitrusschalen und florale Akzente bleiben langsam nachklingend wahrnehmbar. Leichte Mandelnoten, weisser Pfeffer und frisches Zuckerrohr ergänzen den Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Rainforest Distillers liegt in Bukidnon auf den Philippinen. Master Distiller Marc Schulze gründete die Brennerei 2015. Die Verwendung der regionalen Zuckerrohrsorte Manpu und die lange Gärung mit Muck geben einen konkreten Einblick in die Arbeitsweise hinter dieser Abfüllung.

Habitation Velier stellt Rums einzelner Brennereien und deren Pot-Still-Verfahren in den Mittelpunkt. Die Serie macht Herkunft und Herstellung sichtbar, statt unterschiedliche Destillerien zu einem einheitlichen Stil zusammenzuführen. Rainforest ist die erste Präsentation dieser Brennerei innerhalb der Reihe; Velier übernimmt bei dieser Edition die Rolle des Abfüllers.

Fakten: