Ron Aldea Dark Rum 8 Barricas

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Ron Aldea 8 Barricas steht die Auswahl von acht Eichenfässern im Mittelpunkt. Diese enthielten zuvor Rotwein und dienen der Reifung im Solera-Verfahren. Die achtjährig gereiften Rums werden anschliessend vermählt; danach ruht die fertige Mischung weitere acht Monate. Der Name bezeichnet damit die konkrete Fassauswahl und nicht allein die Reifezeit.

Die Abfüllung aus La Palma verbindet einen leichten, fruchtigen Charakter mit zurückhaltendem Holzeinfluss. Vanille und dunkle Trockenfrüchte ergänzen die weichen Bananennoten, während eine feine Zimtnuance einen würzigen Akzent setzt. Der Rum wird ohne Farbstoff mit 40% Alkohol in einer Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt. Er eignet sich sowohl zum puren Trinken als auch für rumhaltige Drinks; die Brennerei empfiehlt beispielsweise eine Variante des Cuba Libre mit würzigem Sirup und Zitronensaft.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Vanille und Eiche mit dunklen Fruchtnoten, die an getrocknete Feigen und Rosinen erinnern.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum weich und rund. Banane und eine milde Süsse werden von einem Hauch Zimt begleitet.
• Abgang: Der Abgang ist trocken und hinterlässt eine Holznote, die noch eine Weile nachklingt.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Ron Aldea begann 1936 auf Gran Canaria. Manuel Quevedo Alemán gründete die Destilería San Nicolás, nachdem er unter anderem in Kuba, Puerto Rico und Madeira Erfahrungen mit Zucker und Rum gesammelt hatte. Sein Sohn Carmelo verlegte die Brennerei Mitte der 1950er-Jahre nach San Andrés y Sauces auf La Palma, wo weiterhin Zuckerrohr verfügbar war. Heute führt die vierte Generation der Familie Quevedo das Unternehmen Destilerías Aldea S.L.

Aldea verarbeitet frisch geschnittenes Zuckerrohr von La Palma und verwendet den Saft der ersten Pressung, den sogenannten Guarapo. Die kontrollierte Gärung kann bis zu 30 Stunden dauern. Destilliert wird mit Holzfeuer, dessen Steuerung der Brennmeister von Hand übernimmt. Neben der ursprünglichen Anlage von 1936 nutzt die Brennerei eine 2021 gebaute, grössere Nachbildung; die Produktion wechselt zwischen diesen beiden Destillationskolonnen.

Im Fasslager beurteilt der Maestro Ronero José Quevedo die Rums durch regelmässige Verkostungen und entscheidet über ihre weitere Reifung oder Vermählung. Zur Einstellung der Trinkstärke verwendet Aldea Quellwasser aus Marcos y Cordero. Danach lässt die Brennerei ihre Rums mindestens zwei Monate ruhen, damit sich Destillat und Wasser verbinden.

Fakten: