Ron Aldea Rum Familia 2007

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Familia 2007 gehört zu einer Rumlinie, mit der die Familie Quevedo das Erbe ihres Gründers Manuel Quevedo Alemán würdigt. Für Familia verwendet Aldea ausschliesslich Guarapo, den frisch gepressten Saft des Zuckerrohrs, statt Melasse. Zur Herstellung gehört das Zusammenführen von Rum aus verschiedenen Fässern während der Reifung; französische Eichenfässer prägen die Linie.

Dieser auf La Palma destillierte Jahrgang stammt aus dem Jahr 2007. Sein Charakter verbindet würzige und fruchtige Eindrücke mit Tabak und einer zurückhaltenden erdigen Wärme. Die Abfüllung enthält keinen Farbstoff und hat einen Alkoholgehalt von 43%. Die Flasche mit 0.7 Liter wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Zimt und getrocknete Früchte mit einer dunklen, leicht balsamischen Note.
• Gaumen: Am Gaumen prägen Tabak und trockene Gewürznoten den Rum. Eine dezente erdige Wärme ergänzt diese Eindrücke.
• Abgang: Der lange Nachklang bleibt würzig und trocken, mit anhaltenden Tabaknoten.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Destilerías Aldea beginnt auf Gran Canaria: Manuel Quevedo Alemán gründete dort 1936 die Destilería San Nicolás, nachdem er Erfahrungen in Kuba, Puerto Rico und Madeira gesammelt hatte. Sein Sohn Carmelo verlegte den Betrieb Mitte der 1950er-Jahre nach San Andrés y Sauces auf La Palma, wo weiterhin Zuckerrohr angebaut wurde. Seit Anfang der 1990er-Jahre arbeitet die vierte Generation der Familie im Unternehmen und hat das Sortiment um gereifte Rums und kleine Sonderabfüllungen erweitert.

Aldea verarbeitet den Saft aus der ersten Pressung des Zuckerrohrs. Die kontrollierte Gärung kann bis zu 30 Stunden dauern; anschliessend wird mit Holzfeuer destilliert, dessen Führung der Brennmeister von Hand übernimmt. Neben der ursprünglichen Anlage von 1936 nutzt die Brennerei heute einen 2021 gebauten, grösseren Nachbau. Im Fasslager verkostet José Quevedo die Rums regelmässig und entscheidet, wann sie abgefüllt oder für eine weitere Reifung miteinander vermählt werden. Zum Einstellen der Trinkstärke verwendet Aldea Quellwasser aus Marcos y Cordero; danach ruhen die Rums mindestens zwei Monate.

Fakten: