Savanna Rhum 2013/2024 - 10 y.o. Cognac Cask #778 - Germany

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 49.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Diese für Deutschland ausgewählte Einzelfassabfüllung stammt aus dem Jahr 2013 und reifte zehn Jahre im tropischen Klima von La Réunion. Savanna erzeugte den Rum aus Melasse auf der C20-Kolonnenanlage und lagerte ihn in einem ehemaligen Cognacfass aus französischer Eiche. Die Reifung erfolgte im feuchten Lagerkeller Nummer 4. Aus Fass #778 wurden 2024 insgesamt 640 Flaschen mit 49.8% abgefüllt. Der Rum ist weder kühlfiltriert noch gefärbt.

Der fruchtige Charakter reicht von Erdbeere und Rosine bis zu sehr reifer Orange. Karamell und Gebäcknoten stehen neben harzigen, kräuterigen und erdigen Eindrücken. Mit Luft wird der Rum runder und entwickelt ein breiteres Aromenspektrum. Die Unshared Cask Collection widmet einzelne Fässer jeweils einem bestimmten Markt; die Ausstattung dieser Deutschland-Ausgabe zeigt einen Schmuck-Geisterpfeifenfisch.

Tasting Notes:

• Nase: Zu Beginn zeigen sich Lack- und Lösungsmittelnoten neben Erdbeere, Fruchtbonbons und Rosinen. Mit Luft treten Waldboden, Pilze und feuchtes Moos hervor. Später kommen Vanille, süsser Pfannkuchenteig und Kuchen mit kandierten Früchten hinzu. Sehr reife Orange verbindet sich mit Kampfer, Ylang-Ylang und einem an frische Druckfarbe erinnernden Eindruck. Eine leichte Acetonnuance ergänzt das Duftbild.
• Gaumen: Der Rum wirkt leicht sirupartig, während sich der Alkohol zurückhält. Erdbeere eröffnet den Geschmack; danach folgen Traube und Bratapfel. Karamell sowie in Alkohol eingelegte Rosinen und Brioche sorgen für einen gebäckartigen Eindruck. Mit Luft wird der Geschmack runder und intensiver. Harz, Eukalyptus und sehr reife Früchte begleiten einen medizinischen Zug und Lacknuancen. Dazu kommt Lakritz mit einer mässig salzigen Note.
• Abgang: Im Nachklang bleiben salzige Lakritznoten, reife Banane und feine Lacknuancen präsent.

Destillerie/Abfüller:

Savanna wurde 1870 auf La Réunion gegründet und zog 1992 an den heutigen Standort Bois-Rouge in Saint-André. Seit Dezember 2012 gehört die Brennerei zur Réunionnaise du Rhum. Sie verarbeitet sowohl Melasse als auch frischen Zuckerrohrsaft und erzeugt traditionelle, leichte, agricole und besonders aromenreiche Rumstile.

Zur Arbeitsweise gehören selbst kultivierte Hefen und unterschiedliche Destillationsanlagen, darunter Kolonnen aus Edelstahl und Kupfer sowie eine kupferne Savalle-Kolonne. Für die Reifung nutzt Savanna französische Eichenfässer mit Cognac-Vorbelegung und für bestimmte Abfüllungen zusätzliche Wein- und Spirituosenfässer. Seit 2003 vermarktet die Brennerei Rum unter der eigenen Marke Savanna; zuvor ging der grösste Teil ihrer Produktion an andere Abfüller. Diese Einzelfassausgabe ist eine Originalabfüllung von Savanna.

Fakten: