A1710 Rhum La Perle Fine

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 67.5% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

La Perle Fine erhält seinen Charakter durch eine doppelte Destillation und die Abfüllung ohne Verdünnung. Für diesen weissen Rhum Agricole wird das Zuckerrohr von Hand geschnitten und nur einmal gepresst. Der frische Saft vergärt während fünf bis sieben Tagen, bevor er im Abstand mehrerer Tage zweimal in einer kupfernen Brennblase destilliert wird.

Der Rum gelangt mit seiner natürlichen Destillationsstärke von 67.5% in die Flasche. Das Zuckerrohr stammt aus biologischer Landwirtschaft. Trotz der hohen Stärke zeigt La Perle Fine einen weichen, cremigen Gaumen mit Birne, weissem Pfirsich und floralen Akzenten.

Tasting Notes:

• Nase: Der ausdrucksvolle Duft erinnert an frisch gepresstes Zuckerrohr und reife Früchte mit weissem Fruchtfleisch.
• Gaumen: Der Auftakt ist weich und cremig. Birne, weisser Pfirsich und Blütennoten prägen den runden Geschmack.
• Abgang: Im langen Abgang bleibt der Geschmack von frischem Zuckerrohr erhalten.

Destillerie/Abfüller:

A1710 produziert an der Habitation du Simon auf Martinique. Die Brennerei befindet sich in einem restaurierten Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das früher zur Zuckerherstellung gehörte. Ihr kupferner Charentaiser Brennapparat trägt den Namen La Belle Aline und verbindet eine Brennblase mit einer ebenfalls kupfernen Kolonne mit sieben Böden.

Für ihre weissen Rhums verarbeitet die Brennerei sowohl eigenes Zuckerrohr als auch Lieferungen benachbarter Kleinbauern. Die von Hand geernteten Stangen werden noch am selben Tag in einer Dreiwalzenmühle gepresst, um die Frische des Saftes zu erhalten und Oxidation zu begrenzen. Bei der anschliessenden langsamen Gärung arbeitet A1710 mit gekühlten Tanks und ausgewählten Hefen. Auch die Abfüllung der weissen Rhums erfolgt auf dem Anwesen.

Fakten: