Angostura Bitter

Volumen: 0.2 Liter | Alkoholgehalt: 44.7% | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Angostura aromatic bitters ist eine konzentrierte Würzzutat für Cocktails und Küche. Seine geheime Rezeptur geht auf Dr. Johann Siegert zurück. Kräuter, Frucht und Gewürze prägen den Charakter; besonders Zimt und Nelken setzen markante Akzente. Der Bitter verstärkt andere Aromen, statt lediglich einen zusätzlichen Geschmack beizusteuern.

In Klassikern wie Old Fashioned und Manhattan wird Angostura in kleinen Mengen eingesetzt. Auch Saucen, Suppen und Desserts lassen sich damit würzen. Die rötlich braune Flüssigkeit enthält den Farbstoff Zuckerkulör E150a. Die charakteristische Flasche mit gelbem Verschluss und übergrossem weissem Etikett enthält 0.2 Liter; der Alkoholgehalt beträgt 44.7%.

Tasting Notes:

• Nase: Im Duft verbinden sich Kräuter und Frucht mit warmen Noten von Nelken und Zimt. Eine feine Anisnote ergänzt die Gewürze.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich eine intensive Bitterkeit. Warme Gewürze, Kräuter und Zitrusschalen prägen den Geschmack, begleitet von fruchtigen Eindrücken.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Bitterkeit und Kräuternoten zurück, während die Gewürze allmählich abklingen.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Angostura beginnt 1824 in der gleichnamigen Stadt in Venezuela, dem heutigen Ciudad Bolívar. Dort entwickelte der aus Deutschland stammende Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert seine aromatische Rezeptur. Der Name bezieht sich auf diesen Ursprungsort, nicht auf Angosturarinde: Diese gehört nicht zu den Zutaten.

1875 verlegte die Familie das Unternehmen nach Trinidad. Siegerts Söhne Carlos, Alfredo und Luis führten den Betrieb weiter und nahmen die Herstellung in Port of Spain auf. Aus der ursprünglich medizinischen Zubereitung entwickelte sich eine Zutat für Cocktails und Speisen. Heute stellt Angostura Limited den Bitter in Trinidad und Tobago her; die genaue Rezeptur bleibt geheim.

Fakten: