Appleton Estate 12 y.o. Rare Casks

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Für Rare Casks verbindet Master Blenderin Joy Spence ausgewählte Pot-Still- und Column-Still-Rums, die mindestens zwölf Jahre im tropischen Klima Jamaikas gereift sind. Die Altersangabe bezeichnet dabei den jüngsten Rum im Blend, nicht das Durchschnittsalter. Die Reifung erfolgt in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weisseiche.

Der Rum wird ohne zugesetzte Aromen hergestellt und mit 43% abgefüllt. Im Glas zeigt er einen tiefen Bronzeton mit goldenen und mahagonifarbenen Reflexen.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Rum nach gerösteter Eiche, Trockenfrüchten und Haselnuss. Danach treten dunkler Kakao, Melasse, Orangenschale und Vanille hervor; Kaffee klingt als feine Nuance mit.
• Gaumen: Am Gaumen finden sich Eiche, Trockenfrüchte und Orange wieder. Darauf folgen cremige Vanille, Melasse und Orangenschale, begleitet von einem Hauch gerösteter Eiche.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und klingt üppig und bittersüss nach.

Destillerie/Abfüller:

Appleton Estate liegt im Nassau Valley auf Jamaika. Die Rumherstellung auf dem Gut ist seit 1749 dokumentiert. Die Kalksteinlandschaft des Tals filtert das Wasser, das aus der natürlichen Quelle des Anwesens für die Produktion gewonnen wird.

Die Melasse bezieht Appleton Estate über einen lokalen Branchenverband. Für die Gärung kommen Quellwasser und ein eigener, über Generationen weitergegebener Hefestamm zum Einsatz. Anschliessend entstehen unterschiedliche Destillate in kupfernen Pot Stills und in Kolonnen. Die Pot-Still-Destillate tragen zur typischen Orangenschalennote der Rums bei.

Joy Spence kam 1981 als Chefchemikerin zu Appleton Estate und wurde 1997 zur Master Blenderin ernannt – als erste Frau der Spirituosenbranche. Gemeinsam mit ihrem Team wählt sie die Fässer für die Blends persönlich aus.

Fakten: