Bache-Gabrielsen XO Premium

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Eichenfassreifung und die Verbindung verschiedener gereifter Eaux-de-vie prägen den XO Premium von Bache-Gabrielsen. Für diese Assemblage werden Ugni-Blanc-Trauben verwendet, die überwiegend aus dem Anbaugebiet Fins Bois stammen. Die über viele Jahre gereiften Destillate ergeben einen runden Cognac, dessen feiner Rancio den Einfluss jahrzehntelanger Reifung erkennen lässt.

Der Cognac zeigt eine bernsteinfarbene Farbe und enthält keinen zugesetzten Farbstoff. Er wird mit 40% Alkohol in einer 0.7-Liter-Flasche angeboten und kommt in einer Premium-Box.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Jasmin und Iris mit Banane und Backpflaume. Geröstete Haselnüsse, kandierte Früchte, Mandeln und Mokka ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt der Cognac anhaltende Präsenz und einen feinen Rancio, der sich durch die lange Reifung entwickelt hat.
• Abgang: Im geschmeidigen Nachklang treffen Noten von geschnittenem Heu und Honig auf Holztannine.

Destillerie/Abfüller:

Bache-Gabrielsen verbindet norwegische Familiengeschichte mit seiner Heimat in Cognac. Thomas Bache-Gabrielsen zog 1903 aus Norwegen nach Frankreich und erwarb 1905 gemeinsam mit seinem Landsmann Peter Rustad das bereits bestehende Cognachaus A. Edmond Dupuy. Daraus entwickelte sich das Familienunternehmen Bache-Gabrielsen. Seit 2009 führt Hervé Bache-Gabrielsen das Haus in vierter Generation.

Das Haus arbeitet als Négociant-éleveur: Es bezieht seine Eaux-de-vie von Winzern, die ihre eigenen Destillate erzeugen, und übernimmt deren weitere Reifung und Zusammenstellung. Kellermeister Jean-Philippe Bergier verantwortet seit 1989 die Auswahl der Eaux-de-vie, ihre Fassreifung und die Assemblagen. Dabei spielen die Auswahl des Eichenholzes und die Luftfeuchtigkeit der Lagerkeller eine wichtige Rolle. 2015 entstanden in Louzac-Saint-André nahe Cognac zwei Lagerkeller und ein weiterer Keller für die Assemblage; seither erfolgen Lagerung und Reifung vollständig im eigenen Betrieb.

Fakten: