Beaver´s Dram Candian Rye Whisky - Port Wood Finish

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser kanadische Rye verbindet Roggen und gemälzte Gerste mit einer Nachreifung in Portweinfässern. Dunrobin Distilleries und Seven Seals Innovation entwickelten Beaver's Dram gemeinsam. Die 0.7-Liter-Ausgabe wird mit 46% abgefüllt und bleibt ungefärbt. Fruchtige, süsse und würzige Eindrücke treffen auf Holz- und Rauchnoten.

Für die Veredelung kommt die patentierte Stockhausen-Methode zum Einsatz. Das von Dr. Dolf Stockhausen entwickelte Verfahren optimiert den Kontakt zwischen Whisky und Holz. Es beschleunigt die Entwicklung der Fassaromen und reduziert unerwünschte Härte und Tannine, sodass der Whisky in kürzerer Zeit geschmeidiger wird.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigt sich cremiges Nougat zusammen mit Orange und Walnuss. Holzkohle und etwas weisser Pfeffer ergänzen das Aroma.
• Gaumen: Am Gaumen setzen kandierter Ingwer und Hickoryholz pikante Akzente. Darauf folgen rote Beeren, Orange, frische Minze und Karamell.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Vanille und Portwein präsent, begleitet von zartem Holzrauch und buttrigem Toffee.

Destillerie/Abfüller:

Dunrobin Distilleries liegt im Osten Ontarios. Adrian Spitzer und Mark Watson begannen 2016, ihre Idee einer Brennerei in der Region Ottawa umzusetzen. Im folgenden Jahr bauten sie eine Garage auf Watsons Farm zum Versuchslabor um; Spitzer entwickelte mit einer kleinen Brennblase erste Spirituosen. 2018 wurde Dunrobin Distilleries Limited als Unternehmen eingetragen. Seit dem Erwerb der früheren Produktionsstätte von Beau’s in Vankleek Hill im Jahr 2022 hat die Brennerei dort ihren Standort.

Seven Seals Innovation aus der Schweiz wurde 2022 ein bedeutender Investor und Partner von Dunrobin. Die Zusammenarbeit verbindet Dunrobins Erfahrung in der Destillation mit der Reifungstechnologie von Seven Seals; gemeinsam erproben die Unternehmen Getreiderezepturen, Hefestämme und Reifungsverfahren. Aus dieser Partnerschaft entstand 2023 Beaver's Dram. Seven Seals brachte die patentierte Stockhausen-Methode in die Veredelung der Whiskys ein.

Fakten: