Blackforest Wild Whisky - Sherry Cask

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 42%

Besonderheiten:

Beim Blackforest Wild Whisky Sherry Cask prägt das Pedro-Ximénez-Sherryfass die achtjährige Reifung besonders deutlich. Neben Sherryfässern kommen neue amerikanische Weisseiche und Cognacfässer zum Einsatz. Die Sherryfässer bezieht Wild direkt aus Jerez de la Frontera und befüllt sie bereits wenige Tage nach ihrer Entleerung mit Whisky. Ihr Einfluss zeigt sich in der intensiven Süsse und der fruchtigen Aromatik dieser Abfüllung.

Die Grundlage bilden eigene Sommergerste und Wasser aus der eigenen Quelle. Die Gerste wird über Torffeuer getrocknet. Wild verwendet geläuterte Maische und destilliert den Single Malt zweimal, bevor er seine Fassreifung beginnt. Abgefüllt wird er mit 42% in eine Flasche mit 0.5 Liter Inhalt.

2019 erhielt der Sherry Cask beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb die Auszeichnung als bester Whisky Deutschlands. Das orangefarbene Etikett mit dem markanten gehörnten Tierkopf macht die Flasche auch optisch unverwechselbar.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt intensiv fruchtig. Toffee und Karamell treten deutlich hervor, begleitet von geröstetem Kaffee und einer leichten Pfeffernote.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Whisky sehr weich und fein süss. Dezente Malznoten verbinden sich mit dunkler Schokolade und ausgeprägten Traubenaromen.
• Abgang: Im Abgang dominiert Sherry. Weiche Fruchtnoten erinnern an Trauben, ergänzt durch einen Hauch Himbeere.

Destillerie/Abfüller:

Die WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH ist in Gengenbach im Schwarzwald zu Hause. Ihre Brenntradition reicht bis 1855 zurück. Historische Streuobstwiesen und grösstenteils selbst angebautes Obst bilden die Grundlage ihrer Edelbrände. Im Familienbetrieb arbeiten mehrere Brennergenerationen zusammen und geben ihre Erfahrungen im Obstbau und beim Destillieren weiter.

Diesen regionalen Ansatz überträgt Wild auch auf den Whisky: Eigene Gerste und eigenes Quellwasser verbinden den Single Malt mit seinem Entstehungsort. Die Auswahl und rasche Wiederbefüllung der Sherryfässer ergänzt diese Arbeit mit gezielt eingesetztem Fasseinfluss.

Fakten: