Teeling Wonders of Wood - Virgin Portuguese Oak (Second Edition)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Neue portugiesische Eichenfässer bestimmen den Charakter der zweiten Wonders of Wood Edition. Der Whiskey verbringt seine gesamte Reifung in diesen zuvor unbenutzten Fässern, statt lediglich ein Finish darin zu erhalten. Seine Getreiderezeptur besteht zu gleichen Teilen aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Nach der dreifachen Destillation in Dublin und der Fassreifung wird dieser Single Pot Still Whiskey mit 50% ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Wonders of Wood erkundet, wie unterschiedliche Hölzer den Geschmack irischen Whiskeys beeinflussen. Mit jeder Veröffentlichung unterstützt Teeling gemeinsam mit dem Tree Council of Ireland die Pflanzung heimischer irischer Bäume auf dafür vorgesehenen Flächen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reife rote Früchte, Beeren und Birnen, begleitet von geröstetem Holz und Gewürzen.
• Gaumen: Am Gaumen treffen Frucht und Würze auf Eichentannine und gebrannten Zucker.
• Abgang: Im Abgang verbinden sich Honig und Gewürze mit nachklingenden Fruchtnoten.

Destillerie/Abfüller:

Teeling ist im Dubliner Viertel Liberties zu Hause, einem historischen Zentrum der Whiskeyherstellung. Die Familiengeschichte reicht bis 1782 zurück: Damals gründete Walter Teeling eine kleine Brennerei an der Marrowbone Lane. Jack und Stephen Teeling eröffneten 2015 die heutige Destillerie unweit dieses früheren Standorts. Sie war die erste neue Brennerei in Dublin seit über 125 Jahren.

Die Brennerei arbeitet mit unterschiedlichen Getreiderezepturen und Reifungsverfahren. Bei Wonders of Wood steht die gezielte Auswahl ungewöhnlicher Fasshölzer im Mittelpunkt. Die portugiesische Eiche dieser Edition ergänzt damit eine Arbeitsweise, die nicht nur die Vorbelegung eines Fasses, sondern auch das Holz selbst als geschmacksprägendes Element untersucht.

Fakten: