Vallein Tercinier XO VR Fine Champagne CB (in Holzbox)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für den XO Vieille Réserve vermählt Vallein Tercinier zu gleichen Teilen Eaux-de-vie aus Grande Champagne und Petite Champagne. Die jüngsten Bestandteile sind 35 Jahre alt. Die Reifung erfolgt ausschliesslich in Eichenfässern; die verwendeten 35- bis 40-jährigen Eaux-de-vie wurden bereits vor mehr als zehn Jahren miteinander vermählt. Damit gehört auch die lange gemeinsame Lagerung zum Charakter dieser Fine Champagne.

Vor der Abfüllung wird der Alkoholgehalt langsam auf 40% gesenkt und der Cognac leicht filtriert, jedoch nicht kühlfiltriert. Farbstoff wird nicht zugesetzt. Diese Ausgabe enthält eine Flasche mit 0.7 Liter in einer Holzbox.

Neben den reifen Rancio- und Gewürznoten zeigt der Cognac florale Anklänge an Jasmin und Hyazinthe. Pfirsich, ein Hauch Mango und eine dezente Nussnote ergänzen das Profil. Eine angenehme Trockenheit setzt einen Kontrast zu den weichen Fruchtnoten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treten ausgeprägte Rancio-Noten und altes Leder hervor. Vanille begleitet die leichteren Düfte von Lindenblüten, Weinblüten und Gewürzen.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac weich und geschmeidig. Die Gewürznoten sind sanft eingebunden und verbinden sich mit einem feinen, runden Mundgefühl.
• Abgang: Der Nachklang hält lange an und lässt Honignoten hervortreten.

Destillerie/Abfüller:

Die Domaine des Forges liegt in Chermignac in der Saintonge. Louis Vallein erwarb das Anwesen 1791; um 1850 gründete Georges Vallein dort sein Handelshaus als Brenner und Wein- und Spirituosenhändler. Sein Sohn Paul entwickelte eigene Assemblagen und verkaufte den Cognac in Flaschen. Die Verbindung von Destillation, Reifung und Vermählung prägt die Familiengeschichte des Hauses.

Bei Vallein Tercinier finden sämtliche Schritte von der Destillation bis zur Abfüllung in Chermignac statt. Für eine besonders lange Reifung wählt der Kellermeister Fässer nach ihrem fehlerfreien Duft und Geschmack sowie ihrer aromatischen Balance aus. Im kleinen Keller Petit Paradis sorgt der Lehmboden für natürliche Feuchtigkeit. Dieser Lagerraum gehört zur Arbeit des Hauses mit alten Eaux-de-vie; die Unternehmensführung wurde an Guillaume Tercinier als Vertreter der sechsten Generation weitergegeben.

Fakten: