Belsazar Vermouth Red

Volumen: 0.75 Liter | Alkoholgehalt: 18% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Südbadische Weine und Schwarzwälder Obstbrände bilden das Fundament dieses roten Wermuts. Für Belsazar Red werden eine Muskateller-Cuvée und eine Rotwein-Cuvée mit Kräuterauszügen und regionalem Traubenmost verbunden. Die Weine stammen vom Kaiserstuhl und aus dem Markgräflerland. Der Traubenmost bringt neben Süsse auch eigenen Geschmack ein; zugesetzter Weinbrand erhöht seinen Alkoholgehalt und verhindert damit die Gärung. Die in Eichenfässern gereifte Dosage aus Traubenmost, Süssreserve und hochprozentigem Alkohol trägt einen sherryähnlichen Trauben- und Holzton bei. Schladerer Obstbrände ergänzen die Mischung.

Die Kräuterauszüge entstehen in grossen Glasballons, wobei Wermutkraut eine zentrale Rolle spielt. Anschliessend ruht die vermählte Mischung in Steingutbehältern. So können sich die Bestandteile verbinden, ohne zusätzliche Holzaromen aufzunehmen.

Der rubinrote Wermut verbindet Süsse mit Gewürzen und herben Akzenten. Neben Vanille, kandierter Orange und Bitterschokolade zeigen sich Macis, dunkles Karamell und reife Kirschen. Rote Beeren ergänzen den fruchtigen Charakter. Er eignet sich zum gekühlten Genuss sowie für klassische Cocktails wie Negroni und Manhattan. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich warme Vanillenoten und der Duft kandierter Orangen.
• Gaumen: Am Gaumen treffen Bitterschokolade und Zimt auf einen Hauch Gewürznelke.
• Abgang: Im leicht herben Nachklang bleiben vollreife Kirschen und würzige Noten zurück.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Belsazar stehen Sebastian Brack und Maximilian Wagner, die für ihre Wermutidee mit der Schwarzwälder Brennerei Schladerer zusammenarbeiteten. Philipp Schladerer brachte Produktionswissen und die Obstbrände des Familienunternehmens ein. Die Brennerei in Staufen blickt auf eine Geschichte bis 1844 zurück.

Bei Schladerer werden für Belsazar Weine, Pflanzenauszüge, Obstbrände und Traubenmost aufeinander abgestimmt. Die einzelnen Botanicals ziehen unterschiedlich lange in Alkohol, damit ihre jeweiligen Aromen extrahiert werden. Vor der Abfüllung wird der Wermut filtriert; dabei werden Durchfluss und Temperatur kontrolliert, um Klarheit, Geschmack und Mundgefühl miteinander zu vereinbaren.

Fakten: