Calvados Selection - Marquis de Saint-Loup

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Sélection von Marquis de Saint-Loup steht die Frucht im Mittelpunkt. Seine Grundlage bildet Cidre aus 70% Äpfeln und 30% Birnen. Der Calvados reift zwei bis drei Jahre in sehr alten Holzfässern; für den Ausbau kommen auch Eichenfässer mit früherer Sherry- oder Portweinbelegung zum Einsatz.

Im Glas zeigt er ein helles Goldgelb. Apfel und Birne treffen auf Gewürze und eine feine Gebäcknote. Der Calvados wird mit 40% in Flaschen mit 0.7 Liter Inhalt abgefüllt und eignet sich auch als Digestif.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft beginnt mit frischen und getrockneten Äpfeln. Danach zeigen sich Nashi-Birne, Quitte, Vanille und Kardamom.
• Gaumen: Am Gaumen setzt der Calvados weich ein und entwickelt rasch Wärme bei mittlerem Körper. Kardamom, Muskat und Kräuter begleiten getrockneten Apfel, Nashi-Birne und Quittenkonfitüre. Feine Briochenoten ergänzen die Frucht und verleihen der Textur einen beinahe cremigen Zug.
• Abgang: Der eher lange Abgang ist deutlich wärmend und von Birne geprägt.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Marquis de Saint-Loup steht das Calvadoshaus Christian Drouin in der Normandie. Seine Geschichte begann 1960, als Christian Drouin senior das Gut Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville-sur-Honfleur erwarb. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den eigenen Cidre zu Calvados und baute zunächst einen Bestand reifender Brände auf. Der Verkauf begann 1979.

1991–92 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut nahe Pont-l'Evêque um. Die Fassauswahl und das Zusammenstellen der Brände prägen die Arbeit des Hauses: Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer im Keller, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden. Jedes Jahrgangsprodukt und jede Assemblage erhält einen auf Alter und gewünschten Stil abgestimmten Ausbau.

Fakten: