Christian Drouin 10 ans d'âge Calle 23 Angels Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48.8% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für Calle 23 Angels verbindet Christian Drouin die Apfelaromatik eines zehnjährigen Calvados Pays d'Auge mit dem Einfluss ehemaliger Tequilafässer. Die Abfüllung gehört zur Reihe Expérimental, in der das Haus ungewöhnliche Fasspartnerschaften mit anderen Spirituosenproduzenten erprobt. An dieser Edition wirkten der Agavenspezialist Alexandre Mermillod aus dem Drouin-Team und Sophie Decobecq von Calle 23 mit.

Zwei Fässer, die zuvor Tequila aus der mexikanischen Region Los Altos aus Agaven der Sorte Tequilana Weber enthalten hatten, dienten der Nachreifung. Zunächst reifte eine Partie Calvados darin 13 Monate nach. Anschliessend wurden dieselben Fässer erneut mit Calvados befüllt, der darin vier Monate verbrachte. Für Calle 23 Angels wurden die beiden unterschiedlich nachgereiften Partien vermählt, um Apfel und Agave aufeinander abzustimmen.

Die Edition umfasst 1'050 Flaschen. Der Calvados aus Batch 5 wurde im März 2022 mit 48.8% in Flaschen zu 0.7 Liter abgefüllt. Das türkisfarbene Wachssiegel und das Agavenmotiv auf dem Etikett greifen die Verbindung mit Calle 23 auf.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst bestimmen kräftige Walnuss-, Oliven- und Trüffelaromen den Duft. Danach treten weisse Schokolade und gekochte Äpfel hervor.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Calvados vollmundig und kraftvoll.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Aromen gerösteter Mandeln zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Kauf des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville nahe Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er über Jahre einen Bestand gereifter Calvados auf; der Verkauf begann erst 1979. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Evêque in einen Hof aus dem 17. Jahrhundert. Mit dem Agraringenieur und Önologen Guillaume Drouin trat 2004 die dritte Generation in das Unternehmen ein.

Für seinen Calvados Pays d'Auge setzt Drouin auf eine zweifache Destillation in einer Brennblase mit 2'500 Liter Fassungsvermögen. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Durchgängen getrennt; die Schnittpunkte richtet das Haus nach dem jeweiligen Cidre aus. Auch die Reifung wird individuell geplant: Neben kleineren gebrauchten Fässern dienen grössere Holzbehälter dem Vermählen und der Lagerung bereits ausreichend holzgeprägter Calvados. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: