Christian Drouin 19 ans d'âge Foursquare Angels - Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Foursquare Angels ergänzt eine zweistufige Nachreifung den lang gereiften Calvados Pays d'Auge. Für die achte Ausgabe der Reihe Expérimental von Christian Drouin kam ein zunächst 17-jähriger Calvados in acht französische Eichenfässer, die zuvor Rum der familiengeführten Foursquare-Brennerei auf Barbados enthalten hatten. Darin reifte er weitere 17 Monate.

Anschliessend verbrachte der Calvados drei Monate in frisch nachgetoasteten Fässern. Guillaume Drouin wählte diesen zusätzlichen Schritt, um die Rundheit und Struktur der Verbindung zu verstärken. Die Rumfässer brachten insbesondere Vanille und braunen Zucker ein. So verbindet die Abfüllung reife Apfelfrucht mit tropischen und würzigen Eindrücken.

Der 19-jährige Calvados wurde im Juni 2023 als Small Batch Nr. 8 mit einer Auflage von 2'396 Flaschen abgefüllt. Er enthält 46.8% Alkohol und wird in einer 0.7-Liter-Flasche ohne Geschenkverpackung angeboten. Auf Kühlfiltration und Farbstoff wird verzichtet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen reife und geröstete Äpfel auf zarte Vanille. Cremige Karamellnoten und brauner Zucker ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados weich und reichhaltig. Tropische Früchte verbinden sich mit dunkler Schokolade und milden Gewürzen.
• Abgang: Der lange, kraftvolle Abgang entfaltet Noten von Pinienkernen und Mandeln.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Guts Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur. Dessen Cidre-Apfelbäume gaben den Anstoss zur Calvadosherstellung. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute Christian Drouin senior über zwei Jahrzehnte einen Bestand reifender Brände auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann 1979. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um.

Guillaume Drouin, Agraringenieur und Önologe, gehört seit 2004 zum Familienunternehmen und übernahm 2013 dessen Leitung. Die Assemblagen entstehen gemeinsam mit seinem Vater. Für Calvados Pays d'Auge destilliert das Haus den Cidre zweimal in einer Brennblase mit 2'500 Litern Fassungsvermögen. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte werden an den jeweiligen Cidre angepasst. Im Lager überwiegen kleine, vielfach bereits verwendete Fässer. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: