Christian Drouin 20 ans d'âge Calvados A.O.C

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die zwanzigjährige Reifung in Eichenfässern prägt diesen Calvados von Christian Drouin. Er trägt die Appellation Calvados Contrôlée und verbindet reife Frucht mit floralen Akzenten und feinen Holznoten. Die Abfüllung enthält 40% Alkohol und wird in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung angeboten.

Zu seiner aromatischen Bandbreite gehören auch herbstliche Äpfel, Apfelkuchen und Brioche. Zarte Anklänge an Zimt und Erde ergänzen diese Eindrücke.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich fruchtige und florale Noten mit einem Hauch Vanille und Eiche.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados vollmundig. Reife Äpfel und Gewürze treffen auf ein ausgewogenes Zusammenspiel von Süsse und Säure.
• Abgang: Der Abgang ist lang und weich, mit dezenten Nussnoten.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville-sur-Honfleur. Christian Drouin senior liess seinen Cidre mit Unterstützung des Brenners Pierre Pivet destillieren und baute zunächst einen Bestand reifender Calvados auf. Erst 1979 begann die Vermarktung. 1991–1992 zog die Produktion aus Platzgründen auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Evêque um.

Die Arbeitsweise des Hauses beginnt mit Hochstammobstgärten und einer sorgfältigen Verarbeitung der Äpfel. Nach dem Waschen, Sortieren und Zerkleinern ruht die Maische einige Stunden in einem Edelstahlbehälter. Anschliessend wird sie schonend pneumatisch gepresst. Die daraus gewonnenen Cidres lagern vor der Destillation mehrere Monate; länger gelagerte Cidres liefern dem Haus strukturreichere Destillate für eine ausgedehnte Reifung.

Im Fasslager setzt Christian Drouin überwiegend auf kleine, vielfach bereits verwendete Fässer. Solche Fässer begrenzen den Eintrag bitterer Tannine. Jede Assemblage erhält ein eigenes Reifungsprogramm, das auf Alter und gewünschten Stil abgestimmt ist. Guillaume Drouin, ausgebildeter Agraringenieur und Önologe, trat 2004 in das Unternehmen ein. Gemeinsam mit seinem Vater verkostet er die Fässer und gestaltet die Assemblagen.

Fakten: