Christian Drouin 25 ans d'âge Calvados A.O.C

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Eichenfassreifung prägt diesen 25-jährigen Calvados von Christian Drouin. Er verbindet reife Apfelfrucht mit einer geschmeidigen Textur und zurückhaltender Würze. Buttrige Gebäcknoten ergänzen seinen cremigen Charakter.

Der Calvados trägt die Appellation Calvados Contrôlée und wird mit 40% in eine Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt. Zur Ausstattung gehört eine Geschenkverpackung. Pur bei Zimmertemperatur lässt er sich beispielsweise zu gereiftem Hartkäse oder dunkler Schokolade geniessen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich Butter- und Rahmnoten neben reifem Apfel und feiner Holzwürze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados seidig und geschmeidig. Reife Äpfel verbinden sich mit dezenter Eichenwürze und einer leichten Pfefferschärfe.
• Abgang: Im langen Abgang bleibt eine feine, delikate Würze zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville-sur-Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er zunächst einen Bestand gereifter Calvados auf. Erst 1979 begann die Vermarktung. Sein Sohn Christian entwickelte daraus ein Haus mit besonderem Schwerpunkt auf alten Abfüllungen. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l’Évêque in einen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert.

Zur Arbeitsweise gehören langsam vergorene Cidres, die vor der Destillation mehrere Monate lagern können. Das Haus nutzt länger gelagerte Cidres gezielt für Destillate, die sich für eine ausgedehnte Fassreifung eignen. In den Kellern stehen überwiegend kleine, vielfach bereits verwendete Fässer. Sie fördern den Austausch zwischen Holz, Destillat und Luft, während ältere Fässer den Eintrag bitterer Tannine begrenzen. Für jede Abfüllung gestaltet das Haus die Reifung passend zu ihrem Alter und dem gewünschten Stil.

Mit Guillaume Drouin trat 2004 die dritte Generation in das Unternehmen ein. Der Agraringenieur und Önologe übernahm später die Produktionsverantwortung und die Unternehmensleitung. Vater und Sohn verkosten die Fassbestände gemeinsam und erarbeiten die Assemblagen.

Fakten: