Christian Drouin 35 ans d'âge Calvados A.O.C

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Eine mindestens 35-jährige Reifung in Eichenfässern prägt diesen Calvados von Christian Drouin. Dabei bleibt die Apfelfrucht neben den Holznoten erkennbar: Reife Äpfel und Gewürze bestimmen den Duft, während sich am Gaumen fruchtige Süsse und ein warmer, runder Körper verbinden.

Die Abfüllung trägt die Appellation Calvados Contrôlée und kommt ohne Farbstoff aus. Die 0.7-Liter-Flasche enthält Calvados mit 40% Alkohol und wird in einer Geschenkverpackung mit dem Löwenwappen des Hauses und einer Darstellung seines Fachwerkgebäudes geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen reife Äpfel und feine Gewürze im Vordergrund; ein Hauch Eiche ergänzt den Duft.
• Gaumen: Am Gaumen treffen fruchtige Süsse und sanfte Holznoten aufeinander. Der Körper wirkt vollmundig, warm und rund.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und klingt sanft mit würzigen Noten aus.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienunternehmens begann 1960 mit dem Erwerb der Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville-sur-Honfleur durch Christian Drouin senior. Mit Unterstützung des Brenners Pierre Pivet destillierte er den Cidre seiner Obstgärten und baute zunächst einen Bestand reifender Calvados auf. Sein Sohn stieg 1969 ein; erst 1979 begann die Vermarktung. 1991–1992 zog die Produktion nach Coudray-Rabut in einen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert um.

Für ihren Cidre verarbeitet die Familie rund dreissig Apfelsorten aus Hochstammobstgärten und ergänzt die eigene Ernte durch Äpfel regionaler Höfe. Nach dem Zerkleinern ruht die Apfelmasse einige Stunden, bevor sie schonend pneumatisch gepresst wird. Die Cidres bleiben anschliessend mehrere Monate in Tanks und grossen Cidrefässern. Durch die Destillation unterschiedlich alter Cidres gewinnt das Haus sowohl fruchtbetonte Destillate für junge Calvados als auch strukturiertere Brände für eine lange Reifung.

In den Reifekellern setzt Christian Drouin überwiegend auf kleine, bereits verwendete Fässer. Sie ermöglichen einen intensiven Austausch zwischen Destillat, Holz und Luft, ohne so viele bittere Tannine einzubringen wie neues Holz. Für jede Assemblage und jeden Jahrgang wird die Fassführung dem gewünschten Stil angepasst. Guillaume Drouin, Agraringenieur und Önologe, gehört seit 2004 zum Unternehmen und übernahm 2013 dessen Leitung.

Fakten: