Christian Drouin Cooking Calvados A.O.C 200ml

Volumen: 0.2 Liter | Alkoholgehalt: 40%

Besonderheiten:

Bei diesem Calvados steht die Frucht im Mittelpunkt: Christian Drouin entwickelte die Sélection in den 1990er-Jahren für die Verwendung in Cocktails. Auch in der Küche lässt sich ihr Apfel- und Birnencharakter einsetzen, etwa für Apfelgranité oder andere fruchtbetonte Rezepte. Die kleine Flasche enthält 0.2 Liter Calvados mit 40% Alkohol.

Die Grundlage bilden Mostäpfel und Mostbirnen; der Birnenanteil beträgt 30%. Nach einer einfachen Destillation in der Kolonnenbrennanlage reift der Calvados zwei Jahre in sehr alten, mehrfach verwendeten Fässern. Diese Fasswahl bewahrt den frischen Fruchtcharakter, statt ihn mit kräftigen Holznoten zu überlagern. Die Mostbirnen bringen eine herbe Frische ein, während die Mostäpfel für einen weicheren Gegenpol sorgen.

Der Calvados erscheint hellgolden. Die Flasche ist mit einem Holzgriffkorken verschlossen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Apfelaromen auf würzige Noten. Das Bouquet entfaltet zudem Mandelnoten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados weich und leicht ölig. Reife Äpfel und Birnen prägen den Geschmack, bevor sich Noten von Backpflaumen entwickeln.
• Abgang: Der Abgang ist klar und hinterlässt ein frisches Mundgefühl.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960, als Christian Drouin senior den Hof Les Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur erwarb. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er zunächst über viele Jahre einen Bestand reifender Calvados auf; der Verkauf begann erst 1979. 1991–1992 zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l’Évêque auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert um.

Mit Guillaume Drouin trat 2004 die dritte Generation in das Unternehmen ein. Der Agraringenieur und Önologe übernahm 2013 die Leitung. Vater und Sohn gestalten die Assemblagen gemeinsam und verkosten dafür jährlich sämtliche Fässer des Kellers. Jede Abfüllung erhält einen auf ihren Stil abgestimmten Reifungsverlauf. Die fruchtbetonte Sélection entsteht teilweise im ebenfalls vom Haus betriebenen Betrieb in Domfront.

Fakten: