Christian Drouin Millésime 1977/2019 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Eichenfassreifung und ein drei- bis vierjähriger Aufenthalt in ehemaligen Sherryfässern prägen diesen Jahrgang von Christian Drouin. Der Calvados wurde 1977 destilliert und 2019 nach über vierzig Jahren Reife abgefüllt. Die Sherryfässer tragen zu seiner mahagonifarbenen Erscheinung und seinem vielschichtigen Duft bei.

Reife Kernfrucht trifft auf eine samtige Textur, ausgeprägte Süsse und zurückhaltende Holznoten. Die Abfüllung enthält keinen Farbstoff und kommt mit 42% Alkohol in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt in einer Holzbox.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reife Äpfel und Birnen, begleitet von einem Hauch Gewürzen.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados samtig und vielschichtig. Ausgeprägte Süsse verbindet sich mit feinen Holznoten.
• Abgang: Der lange Abgang wärmt und klingt mit dezenten Vanille- und Karamellnoten nach.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960 auf dem Hof Fiefs SainteAnne bei Honfleur. Christian Drouin senior liess dort mit Unterstützung des Brenners Pierre Pivet Cidre zu Calvados destillieren und legte Bestände für die lange Reifung zurück. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann erst 1979. Heute führt mit Guillaume Drouin die dritte Generation den Familienbetrieb. Die Produktion zog 1991/92 nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um.

Zum Herstellungsverfahren des Hauses gehört die zweifache Destillation des Cidres. Dabei werden Vor- und Nachlauf in beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach der Beschaffenheit des Cidres. Für die Reifung nutzt Drouin vielfach kleine, bereits verwendete Eichenfässer. Hat ein älterer Calvados genügend Tannin aufgenommen, stehen grössere Holzbehälter für seine weitere Lagerung bereit. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer und entscheiden über deren weitere Verwendung.

Fakten: