Christian Drouin Millésime 1980/2020 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Eine vierzigjährige Fassreifung prägt diesen Jahrgang von Christian Drouin. Der Calvados wurde 1980 destilliert, reifte in Eichenfässern und wurde 2020 abgefüllt. Seine Reifung trägt die Bezeichnung Simple Maturation – Fût de Chêne. Damit steht bei dieser Edition die Eichenfassreifung im Mittelpunkt.

Der lange gereifte Calvados verbindet einen vollen, runden Geschmack mit Frucht und zurückhaltenden Holznoten. Zum Charakter des Jahrgangs 1980 gehören zudem ein geschmeidiger Duft nach Reispuder und wilden Beeren sowie ein kraftvoller Gaumen. Die Flasche enthält 0.7 Liter bei 42% Alkohol und kommt in einer Holzbox.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich intensive Apfel- und Birnenaromen, begleitet von einer feinen Würze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados voll und rund. Fruchtige Aromen verbinden sich mit zarten Holznoten.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und klingt sanft und wärmend aus.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 auf dem Hof Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville-sur-Honfleur. Christian Drouin senior erzeugte dort mit Unterstützung des Brenners Pierre Pivet Calvados und baute zunächst einen Bestand reifender Brände auf. Sein Sohn Christian trat 1969 in das Unternehmen ein und entwickelte dessen Spezialisierung auf alte Jahrgänge weiter. 1991 und 1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut nahe Pont-l'Évêque um. Mit dem Agraringenieur und Önologen Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu.

Für seine Pays-d'Auge-Calvados destilliert das Haus den Cidre zweimal in einer kupfernen Brennblase. Die Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf wird dabei auf den jeweiligen Cidre abgestimmt. Auch die Reifung folgt keinem einheitlichen Schema: Für jeden Jahrgang wählt die Familie ein eigenes Reifeprogramm. Jährliche Fassverkostungen helfen zu entscheiden, wie sich die Brände weiterentwickeln sollen. Bereits verwendete Fässer und grössere Lagerbehälter erlauben es, den Holzeinfluss während der langen Reifung zu steuern.

Fakten: