Christian Drouin Millésime 1987/2018 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die zweistufige Fassreifung zeichnet diesen Jahrgang von Christian Drouin aus: Nach der doppelten Destillation reifte der Calvados zunächst in alten Calvadosfässern. Anschliessend verbrachte er ein Jahr in Fässern, die zuvor Sherry enthalten hatten. Die Verbindung von dunkler Frucht und Gebäcknoten trifft dabei auf eine weiche Tanninstruktur.

Der Calvados wurde 1987 destilliert und 2018 mit 42% Alkohol abgefüllt. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Holzbox geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt reichhaltig und rund. Dörrpflaumen und Sauerkirschen verbinden sich mit weiteren getrockneten und kandierten Früchten sowie feinen Gebäcknoten.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Calvados vollmundig und ölig, mit viel Substanz. Die Tannine sind weich und gut eingebunden.
• Abgang: Im Abgang setzt ein Hauch Bergamotte einen feinen Zitrusakzent.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Les Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur durch Christian Drouin père. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den hofeigenen Cidre zu Calvados und baute über zwei Jahrzehnte Fassbestände auf. Sein Sohn Christian richtete das Unternehmen später auf lange gereifte Jahrgänge aus. 1991–1992 zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque in einen normannischen Hof aus dem 17. Jahrhundert. Guillaume Drouin, Agronom und Önologe, trat 2004 als dritte Generation ein und übernahm 2013 die Unternehmensleitung.

Für seine Calvados Pays d'Auge setzt das Haus auf die doppelte Destillation in einer Brennblase mit erneuter Befüllung. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Brennvorgängen abgetrennt; die Schnittpunkte werden an den jeweiligen Cidre angepasst. Die langsame Vergärung und die mehrmonatige Lagerung des Cidres spielen besonders für Brände eine Rolle, die lange reifen sollen. Im Keller kommen überwiegend kleine, vielfach bereits verwendete Fässer zum Einsatz. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer und entscheiden über die weitere Reifung jedes Bestands.

Fakten: