Christian Drouin Millésime 1996/2023 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die doppelte Reifung in Calvados- und ehemaligen Banyuls-Fässern zeichnet diesen Jahrgang von Christian Drouin aus. Der Calvados aus dem Pays d'Auge wurde 1996 destilliert und nach 27 Jahren Reifung 2023 abgefüllt. Dabei verbindet er einen ausgeprägten Apfelcharakter mit fruchtiger Süsse, cremigen Eindrücken und einem schokoladig-nussigen Nachklang.

Die Abfüllung enthält keinen Farbstoff und hat einen Alkoholgehalt von 42%. Die Flasche fasst 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung aus Holz geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: An der Nase stehen intensive Apfelaromen im Vordergrund. Vanille und Trockenfrüchte ergänzen sie; dazu kommen dezente Blütennoten.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich eine reichhaltige, fruchtige Süsse mit würzigen und cremigen Eindrücken. Süsse und Säure halten sich die Waage.
• Abgang: Im langen Nachklang bleiben Schokolade und Nussaromen präsent, begleitet von einer leichten Würze.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Erwerb des Guts Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er über zwei Jahrzehnte einen Bestand an reifendem Calvados auf. Sein Sohn Christian trat 1969 in das Unternehmen ein und entwickelte dessen Schwerpunkt auf lange gereiften Jahrgängen weiter. 1991–1992 zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Evêque um, auf einen normannischen Hof aus dem 17. Jahrhundert. Mit Guillaume Drouin, Agraringenieur und Önologe, kam 2004 die dritte Generation hinzu; seit 2013 leitet er das Unternehmen.

Für die Herstellung nutzt das Haus rund dreissig Cidre-Apfelsorten aus eigenen Hochstammgärten und von weiteren regionalen Höfen. Nach dem Waschen und Zerkleinern ruht die Apfelmasse einige Stunden in einem Edelstahlbehälter, bevor sie schonend pneumatisch gepresst wird. Der Cidre lagert mehrere Monate vor der Destillation. Für Calvados Pays d'Auge arbeitet Drouin mit einer zweifachen Destillation und passt die Abtrennung von Vor- und Nachlauf an die jeweilige Cidre-Partie an. Im Fasslager spielen kleine, bereits verwendete Fässer eine wichtige Rolle: Sie begrenzen den Eintrag bitterer Holztannine. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, um über die weitere Reifung zu entscheiden.

Fakten: