Christian Drouin Millésime 1997 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in bereits verwendeten Calvadosfässern und ehemaligen Pommeaufässern zeichnet diesen Jahrgang von Christian Drouin aus. Der Calvados Pays d'Auge wurde 1997 zweifach destilliert und 2018 abgefüllt. Die doppelte Fassreifung trägt die Bezeichnung Double Maturation.

Im Glas zeigt er eine Bernsteinfarbe. Neben der reifen Kernobstfrucht gehören Haselnüsse, Blüten und Rancio zu seinem Charakter. Auch ein an Tarte Tatin erinnernder Eindruck ergänzt das Aromabild. Die Abfüllung enthält 42% Alkohol und wird in einer Holzbox mit einer Flasche zu 0.7 Liter angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich reife Äpfel und Quitten mit Haselnüssen und Blütenduft.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados kraftvoll und gehaltvoll. Haselnüsse und weisse Blüten ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Im Abgang treten Rancio und Cidrenoten hervor.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Erwerb des Anwesens Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er zunächst einen Bestand an reifenden Calvados auf; der Verkauf begann erst 1979. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Evêque in einen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert. Guillaume Drouin, ausgebildeter Agraringenieur und Önologe, kam 2004 ins Unternehmen und übernahm 2013 dessen Leitung.

Für die Herstellung verarbeitet das Haus rund dreissig Apfelsorten aus eigenen Hochstammobstgärten und ergänzt sie mit Früchten anderer regionaler Betriebe. Die zerkleinerten Äpfel ruhen vor dem pneumatischen Pressen einige Stunden in Edelstahlbehältern. Für Calvados Pays d'Auge verwendet Drouin eine zweifache Destillation in einer Brennblase mit 2'500 Litern Fassungsvermögen; die Abtrennung von Vor- und Nachlauf wird an den jeweiligen Cidre angepasst. Im Keller stehen überwiegend kleine Fässer. Jeder Jahrgang erhält einen eigenen Reifungsplan, und Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: