Christian Drouin Millésime 1998/2023 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Jahrgang von Christian Drouin verbindet eine lange Eichenfassreifung mit einem runden, von Apfel und Gebäck geprägten Charakter. Der Calvados wurde 1998 zweifach in einer kupfernen Brennblase destilliert und 2023 nach 25 Jahren Reifung abgefüllt. Er gehört zur Reihe Les Millésimés, deren Jahrgang das Destillationsjahr bezeichnet.

Die Reifung erfolgte in Eichenfässern ohne zusätzliche zweite Fassreifung. Im Glas zeigt sich der Calvados hell bernsteinfarben. Die Abfüllung hat 42% Alkohol und enthält 0.7 Liter; eine offene Holzbox rahmt die Flasche ein.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Apfelaromen mit Butter und Vanille.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados vollmundig und rund.
• Abgang: Im Abgang bleiben Noten von Gebäck zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960, als Christian Drouin senior die mit Cidre-Apfelbäumen bepflanzte Ferme Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur erwarb. Gemeinsam mit dem erfahrenen Brenner Pierre Pivet baute er über zwei Jahrzehnte Calvadosbestände auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann erst 1979, als genügend gereifte Vorräte vorhanden waren. 1991–1992 zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque in einen weiteren normannischen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert. Seit 2013 leitet Guillaume Drouin das Familienunternehmen.

Für seine Calvados Pays d'Auge destilliert das Haus den Cidre zweimal in einer Brennblase. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte richtet das Brennereiteam nach dem jeweiligen Cidre aus. Für lang gereifte Calvados lässt Drouin den Cidre vor der Destillation über mehrere Monate lagern. Im Keller kommen überwiegend kleine sowie bereits verwendete Fässer zum Einsatz. Jeder Jahrgang erhält einen eigenen Reifungsplan, und Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: