Christian Drouin Millésime 2000/2024 Double Maturation - Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die doppelte Fassreifung gibt diesem Jahrgangs-Calvados von Christian Drouin sein besonderes Profil. Auf die Lagerung in gebrauchten Calvados-Fässern folgten drei Jahre in ehemaligen Tokay-Fässern. Diese zuvor mit ungarischem Süsswein belegten Fässer ergänzen die klassische Calvados-Reifung um einen weiteren Fasseinfluss.

Der Apfelbrand aus dem Pays d'Auge wurde im Jahr 2000 zweifach in einer kupfernen Brennblase destilliert. Bis zur Abfüllung 2024 vergingen mehr als zwei Jahrzehnte. Seine dunkle Bernsteinfarbe begleitet ein fruchtig-honigartiges Profil, das im Nachklang nussige Akzente zeigt.

Die Originalabfüllung hat einen Alkoholgehalt von 42% und enthält keinen Farbstoff. Die Flasche mit 0.7 Liter Inhalt wird in einer Holzbox geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen gekochter Apfel und getrocknete Aprikose auf Korinthen und Honig. Das Bouquet wirkt lebhaft und vielschichtig.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados frisch und ausdrucksstark. Apfel und Aprikose verbinden sich mit einer deutlich eingebundenen Honignote und einer klaren Struktur.
• Abgang: Im langen Nachklang treten herbe Walnussnoten und geröstete Haselnuss hervor.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960, als Christian Drouin senior das Gut Fiefs SainteAnne bei Honfleur erwarb. Mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den dort erzeugten Cidre zu Calvados und legte zunächst Reifevorräte an. Sein Sohn Christian stieg 1969 ein und richtete das Haus später besonders auf alte Calvados und Jahrgangsabfüllungen aus. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um. Mit Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu; 2013 übernahm er die Unternehmensleitung.

Zur Arbeitsweise des Hauses gehören das Waschen und Sortieren der Äpfel sowie eine schonende pneumatische Pressung. Vor dem Pressen ruht das zerkleinerte Obst mehrere Stunden, wodurch die Gerbstoffe im Cidre weniger bitter wirken. Bei der Destillation werden Vor- und Nachlauf in beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte werden an den jeweiligen Cidre angepasst.

Für die Reifung nutzt Christian Drouin überwiegend kleine Eichenfässer und viele bereits belegte Fässer, die eine übermässige Aufnahme bitterer Gerbstoffe begrenzen. Jeder Jahrgang erhält ein eigenes Reifeprogramm. Christian und Guillaume verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: