Christian Drouin Millesimes 2006/2025 Calvados Pays d'Auge - Moscatel Cask

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in gebrauchten Eichenfässern und das anschliessende Finish in Moscatel-Weinfässern zeichnen diesen Jahrgangscalvados von Christian Drouin aus. Er stammt aus dem Pays d'Auge in der Normandie. Die zunächst verwendeten Fûts roux sind bereits eingereifte Eichenfässer. Der zusätzliche Moscatel-Fasseinfluss ergänzt den fruchtigen Charakter um eine florale Seite.

Die Bezeichnung Millésime nennt das Destillationsjahr: Hier ist es 2006, während die Abfüllung 2025 erfolgte. Der bernsteinfarbene Calvados enthält keinen zugesetzten Farbstoff. Er wird mit 42% in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt abgefüllt und in einer Holzbox präsentiert. Pur und bei Raumtemperatur lässt sich seine aromatische Bandbreite in einem bauchigen Cognacglas erkunden; gereifter Comté oder dunkle Schokolade bieten passende Begleiter.

Tasting Notes:

• Nase: Zu Beginn duftet der Calvados nach Rosenblüten. Danach treten reifer Pfirsich und gebackener Apfel hervor. Birne und eine leichte Mandelnote ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt er weich, rund und gehaltvoll. Seine lebendige Fruchtigkeit erinnert an saftigen Pfirsich und Aprikose, während dezente Eichenwürze im Hintergrund bleibt.
• Abgang: Im langen Nachklang zeigen sich Lakritz und Apfelschale. Geröstete Mandeln und ein Hauch von Honiggebäck ergänzen diese Eindrücke.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb eines mit Cidre-Apfelbäumen bepflanzten Hofs bei Gonneville-sur-Honfleur. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet erzeugte Christian Drouin senior während der folgenden zwanzig Jahre Calvados und legte Vorräte zur Reifung an. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann erst 1979. Diese lange Aufbauphase schuf die Grundlage für die Spezialisierung des Hauses auf alte Calvados und Jahrgangsabfüllungen.

1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut nahe Pont-l'Évêque um. Mit dem Agraringenieur und Önologen Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu; seit 2013 führt er das Unternehmen. Die Apfelversorgung stützt sich auf zwei Familienobstgärten mit rund dreissig Sorten sowie auf vier weitere Höfe bei Gonneville-sur-Honfleur. Vor dem Pressen werden die Äpfel gewaschen und sortiert. Das zerkleinerte Fruchtmaterial ruht mehrere Stunden, bevor es schonend pneumatisch gepresst wird; dadurch gewinnt der Cidre weichere, weniger bittere Tannine.

Bei der zweifachen Destillation entsteht zunächst ein leichter Brand mit etwa 30% Alkohol, der anschliessend erneut destilliert wird. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte richtet das Haus nach der Beschaffenheit des jeweiligen Cidres aus. Für die Reifung verwendet Christian Drouin überwiegend kleine, vielfach bereits gebrauchte Eichenfässer. Diese begrenzen die Aufnahme bitterer Holztannine. Jeder Jahrgang erhält ein eigenes Reifungsprogramm, und Christian sowie Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: