Christian Drouin Pomme Prisonniere - Calvados Pays d'Auge - Wooden Box

Volumen: 0.9 Liter | Alkoholgehalt: 40%

Besonderheiten:

Der Apfel in der Pomme Prisonnière wächst tatsächlich im Glas heran. Dafür befestigt die Obstbauernfamilie Alleaume im Frühling Karaffen an den Apfelbäumen bei Gonneville-sur-Honfleur und führt die noch kleinen Früchte durch den Flaschenhals. Vier bis fünf Monate später werden die Karaffen mit den reifen Äpfeln abgenommen, gereinigt und von der Familie Drouin mit Calvados gefüllt.

Während der anschliessenden monatelangen Mazeration gibt der Apfel seine Aromen an den Calvados Pays d'Auge ab. Die Frucht ist damit nicht nur ein Blickfang, sondern trägt zum Geschmack bei. Das Verfahren verlangt viel Erfahrung und den richtigen Zeitpunkt: Im Durchschnitt lassen sich nur rund 40% der ursprünglich aufgehängten Karaffen verkaufen.

Die Karaffe dieser Ausführung enthält 0.9 Liter bei 40% Alkohol und liegt in einer Holzbox mit Schiebedeckel. Damit der Apfel auch nach dem Öffnen vollständig von Flüssigkeit bedeckt bleibt, kann die Karaffe rechtzeitig mit Calvados Pays d'Auge von Christian Drouin aufgefüllt werden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Vanille und frische Eiche mit Gartenkräutern und feinen Gewürznoten.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Calvados weich und zeigt reife Äpfel und Birnen. Dabei wirkt er ausgesprochen delikat.
• Abgang: Die Fruchtigkeit klingt langsam aus, während eine kräftige Würze auf der Zunge zurückbleibt.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne nahe Honfleur. Gemeinsam mit dem erfahrenen Brenner Pierre Pivet baute Christian Drouin senior zunächst einen Bestand reifender Calvados auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; 1979 begann die Vermarktung. Seit dem Umzug 1991–1992 befindet sich die Produktion auf einem Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque. Mit Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu.

Für die Calvados Pays d'Auge des Hauses wird der Cidre zweimal in einer Brennblase destilliert. Vor- und Nachlauf werden bei beiden Durchgängen abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem jeweiligen Cidre. Bereits bei der Verarbeitung der Äpfel setzt Drouin auf eine zurückhaltende Pressung in einer pneumatischen Presse. Die Pomme Prisonnière ergänzt diese Arbeit um die Zusammenarbeit mit der Familie Alleaume: Aus deren Tradition, Birnen in Karaffen wachsen zu lassen, entwickelten Christian Drouin und Didier Alleaume die Apfelversion, die 1981 erstmals verkauft wurde.

Fakten: