Christian Drouin Selection Calvados A.O.C 350ml

Volumen: 0.35 Liter | Alkoholgehalt: 40%

Besonderheiten:

Bei der Sélection steht die Frucht im Vordergrund. Christian Drouin entwickelte die Rezeptur in den 1990er-Jahren mit Blick auf die Cocktailbar. Neben Cidreäpfeln kommen Mostbirnen zum Einsatz, deren Anteil 30% beträgt. Cidre und Birnenwein werden in einer Kolonnenbrennanlage einfach destilliert. Anschliessend reift der Calvados zwei Jahre in sehr alten Fässern. Die bereits häufig verwendeten Fässer bewahren seinen frischen Fruchtcharakter, statt ihn mit kräftigen Holznoten zu überlagern.

Die Sélection gehört zur Appellation Calvados AOC und wird teilweise im Betrieb des Hauses in Domfront hergestellt. Sie verbindet die herbe Frische der Mostbirne mit der weicheren Art der Cidreäpfel. Neben Kernfrucht, Mandel und Würze ergänzen weisse Blüten und Vanille das Aromabild. Ihr leichter, fruchtbetonter Stil passt zu Cocktails, Longdrinks zum Apéritif und zur Verwendung in der Küche. Diese Flasche enthält 0.35 Liter bei 40% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase entfalten sich Apfel und Gewürze sowie Mandelnoten, die an Amaretto erinnern. Mit Luft kommen Birne, rote Melone und frisch geschnittenes Gras hinzu. Bienenwachs und Wachspolitur ergänzen den Duft.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados weich und ölig. Reife Äpfel und Birnen breiten sich aus, bevor sich der Geschmack zu Dörrpflaumen entwickelt.
• Abgang: Im klaren Nachklang bleiben Dörrpflaumennoten präsent und hinterlassen ein frisches Mundgefühl.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960, als Christian Drouin senior den Hof Fiefs SainteAnne auf den Hügeln von Gonneville nahe Honfleur erwarb. Mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den hofeigenen Cidre zu Calvados und baute zunächst einen Bestand reifender Brände auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann 1979. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l’Évêque um.

Mit Guillaume Drouin arbeitet seit 2004 die dritte Generation im Haus. Der ausgebildete Agraringenieur und Önologe übernahm 2013 die Unternehmensleitung. Gemeinsam mit seinem Vater stellt er die Assemblagen zusammen. Beide verkosten jährlich sämtliche Fässer im Keller, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden. Für jede Assemblage und jeden Jahrgang wird die Reifung auf den angestrebten Stil abgestimmt. Die kurze Reifung der Sélection ist damit eine bewusste Entscheidung für einen jungen, fruchtbetonten Calvados.

Fakten: