Christian Drouin VSOP Pale & Dry Calvados Pays d'Auge 350ml

Volumen: 0.35 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja

Besonderheiten:

Die Reifung in kleinen, bereits verwendeten Fässern gibt diesem VSOP seinen fruchtigen und zugleich würzigen Charakter. Christian Drouin verwendet dafür ehemalige Bordeaux-Weinfässer, die erneut ausgebrannt und vor der Befüllung mit Calvados häufig mit Cidre vorbehandelt werden. Hinzu kommen Destillate aus früheren Sherry-, Portwein- und Banyulsfässern, die der Assemblage zusätzliche Fülle und aromatische Tiefe verleihen.

Die Grundlage bilden überwiegend Äpfel und ein kleiner Anteil Birnen. Der Calvados entsteht im Pays d'Auge durch zweifache Destillation in kupfernen Brennblasen. Für den VSOP werden mindestens vier Jahre gereifte Destillate vermählt. Reife Früchte, florale Eindrücke und Gewürze ergänzen einander; auch Vanille und Zimt gehören zu seinem Aromabild. Die Abfüllung enthält 40% Alkohol und wird hier in der Flasche mit 0.35 Liter angeboten.

Zum VSOP passt der normannische Käse Livarot: Sein kräftiger Geschmack lässt sich mit der Fruchtigkeit und der leichten Art dieses Calvados verbinden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen frische Apfelschalen und gebackener Apfelkuchen auf weisse Schokolade und getrocknete Blüten.
• Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich eine reichhaltige, herzhafte Kernobstfrucht. Der Calvados bleibt dabei leicht und zeigt eine klare, ausgewogene Fruchtigkeit.
• Abgang: Im Nachklang verbinden sich warme Eichennoten mit saftigem, frischem Steinobst.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960, als Christian Drouin senior den Hof Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur erwarb. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute er über Jahre einen Bestand gereifter Calvados auf. Sein Sohn Christian entwickelte später den internationalen Vertrieb und die Spezialisierung auf alte Destillate weiter. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um. Mit Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation ins Unternehmen; 2013 übernahm er die Geschäftsleitung.

Zur Arbeitsweise des Hauses gehören Hochstammobstgärten mit rund dreissig Apfelsorten sowie eine schonende pneumatische Pressung. Vor dem Pressen bleibt das zerkleinerte Obst mehrere Stunden in einem Edelstahlbehälter, wodurch weichere, weniger bittere Tannine entstehen. Bei der zweifachen Destillation werden Vor- und Nachlauf jeweils abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem verwendeten Cidre. Auch im Keller wird gezielt ausgewählt: Christian und Guillaume verkosten jährlich sämtliche Fässer und entscheiden über deren weitere Verwendung.

Fakten: