La Escondida Mezcal Artesanal Blanco Neue Ausstattung

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

La Escondida zeigt den Charakter der Espadín-Agave ohne anschliessende Fassreifung. Dieser Blanco stammt aus Oaxaca im Süden Mexikos und wird ausschliesslich aus Espadín hergestellt. Die von Hand geernteten Agavenherzen garen langsam in einer Erdgrube auf erhitzten Vulkansteinen. Danach zerkleinert ein von einem Pferd bewegter Stein die gegarten Herzen.

Die Maische vergärt in Behältern aus Kiefernholz mit örtlichem Quellwasser und wilden Hefen der Region. Anschliessend wird der Mezcal in kleinen Kupferbrennblasen zweimal destilliert. Neben Rauch und gekochter Agave prägen mineralische, erdige und holzige Eindrücke seinen Charakter. Die 0.7-Liter-Flasche mit Meerjungfrauenmotiv wird mit 40% in einer Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst tritt Rauch hervor, bevor Honig und feinere Beerennoten hinzukommen. Weisser Pfeffer und ein kräuteriger Hintergrund ergänzen das Bouquet. Erdige und fruchtige Aromen geben der Nase zusätzliche Tiefe.
• Gaumen: Gekochte Agave prägt den weichen, ausgewogenen Geschmack. Kräftige Würze trifft auf gut eingebundenen Rauch. Die Kräuternoten treten am Gaumen deutlicher hervor als in der Nase; dazu kommen Honig und Beerenanklänge, die an Himbeeren und etwas Stachelbeere erinnern.
• Abgang: Im langen Nachklang bleiben würzige Noten und aromatischer Rauch präsent.

Destillerie/Abfüller:

Hinter La Escondida steht Grand Mezcal; zu den Gründern gehört Dario Sanabria. Der Markenname bedeutet «die verborgene Frau» und würdigt die Frauen, die während eines historischen Mezcalverbots heimlich mit dem Destillat handelten. Das Meerjungfrauenmotiv greift eine lokale Legende um Josefa auf: Nach ihrer Flucht soll sie Fischern vor der Küste als Meerjungfrau erschienen sein. Diese Erzählung verbindet die Marke mit Puerto Escondido in Oaxaca.

Grand Mezcal setzt bei La Escondida auf Handarbeit vom Ernten der Agaven bis zur fertigen Flasche. Kleine Chargen, natürliche Gärung und kupferne Brennblasen gehören zu dieser Arbeitsweise. Auch das Befüllen, Etikettieren und Verschliessen der Flaschen erfolgt von Hand in Oaxaca.

Fakten: