Mezcal Recuerdo Abocado Con Gusano

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Agavenraupe in der Flasche ist das besondere Merkmal von El Recuerdo Abocado con Gusano. Sie verleiht dem Mezcal seine seidige Textur. Die Grundlage bildet ausschliesslich Espadín-Agave, botanisch Agave angustifolia. Für El Recuerdo werden die Agaven über Flusssteinen mit zertifiziertem Holz gegart; dieses Verfahren prägt das Zusammenspiel von Agave und Rauch.

Der Mezcal schimmert strohgelb mit goldenen Reflexen und wird mit 40% Alkohol in Flaschen mit 0.7 Liter abgefüllt. Mit der Zeit können sich durch die Agavenraupe natürliche Sedimente bilden. Diese verändern das Aussehen, beeinträchtigen aber nicht die Qualität.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht gekochte Agave im Vordergrund, begleitet von sanften Kräuternoten.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet sich gekochte Agave mit süssen und bitteren Noten. Feiner Rauch ergänzt den Geschmack.
• Abgang: Im langen Abgang bleibt der Geschmack von Agave erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Mezcales Casa Armando produziert und füllt El Recuerdo in Tlacolula de Matamoros im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca ab. Zum Haus gehören auch die Mezcalmarken Zignum und Señorío. Während El Recuerdo den traditionellen Rauchcharakter betont, verfolgen die anderen Marken eigene geschmackliche Ansätze.

Für die Herstellung werden ausgewählte Espadín-Agaven gegart, zerkleinert, vergoren und destilliert. Das Umweltprogramm Método Verde umfasst unter anderem die Anzucht von Agaven in Gewächshäusern. Für die Steinöfen verwendet das Unternehmen Holz, das von der mexikanischen Umweltbehörde SEMARNAT zertifiziert ist.

Fakten: