Mezcal Recuerdo Joven

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei El Recuerdo Joven beginnt der rauchige Charakter mit der Zubereitung der Agaven: Sie werden über Flusssteinen mit zertifiziertem Holz gegart. Die Abfüllung stammt aus Oaxaca und besteht vollständig aus Agave angustifolia der Sorte Espadín. Anders als beim Abocado con Gusano wird dem Joven keine Agavenraupe beigefügt.

Der kristallklare Mezcal verbindet den Duft gegarter Agave mit Kräutern und leichtem Rauch. Am Gaumen ergänzen frische Zitrusnoten das Zusammenspiel aus Süsse und einer leichten Bitternote. Die Flasche enthält 0.7 Liter bei 40% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen Ananas, Mandarine und Grapefruit im Vordergrund. Gelber Apfel, Minze und Zimt ergänzen die Frucht, dazu kommt eine süsse Karamellnote. Der Duft wirkt mittelkräftig. Gegarte Agave, sanfte Kräuternoten und leichter Rauch ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich Mandarine und Grapefruit mit Zimt. Die Säure prägt den Geschmack stärker als die dezente Süsse, die an Ananas und Karamell erinnert. Der Alkohol wirkt eher zurückhaltend.
• Abgang: Der mittellange Nachklang bleibt zitrusbetont und fruchtig, mit Ananas, Orange und Limette. Die geringe Adstringenz und die zurückhaltende Alkoholwärme lassen ihn weich ausklingen.

Destillerie/Abfüller:

Hinter El Recuerdo steht Mezcales Casa Armando in Tlacolula de Matamoros im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Das Familienunternehmen blickt auf fünf Generationen zurück und produziert neben El Recuerdo auch Zignum und Señorío. Eigene Agavenkulturen gehören ebenso zum Betrieb wie die Verarbeitung und Abfüllung des Mezcals.

Mit dem Programm Método Verde verbindet das Unternehmen seine Produktion mit konkreten Massnahmen zur Ressourcennutzung: Es sammelt Regenwasser, behandelt das im Betrieb verwendete Wasser und deckt einen Teil seines Energiebedarfs mit Solarkonzentratoren. Bei den Produktionsprozessen werden keine Tiere eingesetzt. Für El Recuerdo kommen traditionelle Steinöfen und Holz mit SEMARNAT-Zertifizierung zum Einsatz.

Fakten: