PALENQUEROS Espadin Gregorio Martinez (Mezcal)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50.7% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Pure Single Palenque wird ausschliesslich aus Espadín-Agaven hergestellt und als Joven, also ungelagert, abgefüllt. Die Agaven garen in einem unterirdischen, kegelförmigen Steinofen. Anschliessend zerkleinert sie eine von einem Pferd gezogene Steinmühle. Die natürliche Gärung dauert fünf Tage und findet in Eichenholzbehältern statt. Danach wird die vergorene Masse zweimal in einer holzbefeuerten Kupferbrennblase mit 250 Liter Fassungsvermögen destilliert.

Der Mezcal aus Batch GM-ES01 wurde mit 50.7% direkt in seiner natürlichen Destillationsstärke abgefüllt. Die Auflage umfasst 1'429 Flaschen. Sein kräftiger Charakter verbindet reife Frucht und Zitrus mit Pfeffer, Anis, feinen Olivennoten und frischem Holz; im Nachklang tritt eine dezente Rauchnote hinzu.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt süss und weinig. Anis und frisches Holz treten hervor, begleitet von frischem Pfeffer, süss-sauren Früchten, Zitrus und einem feinen Hauch Olive.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Mezcal intensiv und lebendig. Frische, reife Früchte prägen den Geschmack, ergänzt durch herzhafte Noten und ein zusammenziehendes Mundgefühl.
• Abgang: Im anhaltenden Abgang verbinden sich süsse Eindrücke mit einer dezenten Rauchnote.

Destillerie/Abfüller:

Eduardo Martínez erzeugt den Espadín in San Baltazar Guelavila, einem Ort in der Region Tlacolula in Oaxaca, und führt damit die Arbeit seines Vaters Gregorio fort. Gregorio Martínez gehörte zur zweiten Generation einer zapotekischen Produzentenfamilie und starb Ende 2023. Sein Name und sein Porträt bleiben Teil der Ausstattung dieser Abfüllung.

Luca Gargano initiierte die Palenqueros-Reihe mit sechs Brennmeistern aus Oaxaca. Das Projekt rückt nicht nur die Agavensorten und Herkunftsorte, sondern auch die Menschen hinter den Destillaten in den Mittelpunkt. Ihre Namen und Porträts erscheinen auf den Flaschen. Die Reihe umfasst handwerklich erzeugte Agavendestillate aus jeweils einem Palenque, einer traditionellen Produktionsstätte, die in natürlicher Stärke abgefüllt werden.

Fakten: