Perro de San Juan Mezcal Espadin

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42.4% | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei diesem Mezcal Artesanal steht die Espadín-Agave im Mittelpunkt. Die hellblaue Abfüllung von Perro de San Juan entsteht aus 100% Agave angustifolia und trägt die Bezeichnung Blanco. Maestro Mezcalero Carlos León verantwortet das Destillat aus San Dionisio Ocotepec im mexikanischen Oaxaca.

Die Agaven garen vier bis acht Tage in einem konischen Steinofen mit Ocote-Holz. Anschliessend zerkleinert eine steinerne Tahona die gegarten Agavenherzen. Die Gärung erfolgt in Behältern aus Ocote-Holz; danach wird zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert. Für die Herstellung dient Quellwasser vom Cerro de la Cruz.

Kräuter, mineralische Eindrücke und ein Duft nach feuchter Erde ergänzen den rauchig-fruchtigen Charakter. Die Flasche enthält 0.7 Liter Mezcal mit 42.4% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: Frische und angeröstete Agave treffen auf geröstete Ananas. Dazu kommen Kräuter, pflanzliche Noten, Eukalyptus und Kiefernzapfen. Dezente Zitrusnoten, salzige Anklänge und Rauch werden von einer leicht butterigen Nuance begleitet.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich süsse Agave und kräftig angeröstete Ananas mit dunkler Kirsche, Honig, Nüssen und getrockneter Zitrone. Kräuter, herbstliches Laub und Leder ergänzen die pflanzlichen Eindrücke. Salzige Noten, Rauch und Holz begleiten das weiche Mundgefühl.
• Abgang: Im cremigen, samtigen Nachklang bleiben Agave und bittersüsse Schokolade präsent. Bananenschale, Kräuter und Eukalyptus treffen auf pflanzliche Noten, Würze, Rauch und einen Anklang von Eichenholz.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Perro de San Juan steht das mexikanische Unternehmen Casa Perro Santo. Die Marke hat ihre Wurzeln in San Dionisio Ocotepec, rund 65 Kilometer von der Stadt Oaxaca entfernt in den Valles Centrales. Ihr Hintergrund ist mit Familien verbunden, die seit mehr als vier Generationen Mezcal herstellen. Die natürliche Wasserquelle am Cerro de la Cruz gehört zu den örtlichen Grundlagen ihrer Produktion.

Nach der Destillation wird der Mezcal für ein klares Erscheinungsbild filtriert. Die Etiketten werden von Hand angebracht. Für die hellblaue Espadín-Abfüllung arbeitet Carlos León mit steinerner Tahona, hölzernen Gärbehältern und kupfernen Brennblasen.

Fakten: