Prinz Eierlikör

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 15% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Heumilch, Sahne und reichlich Eidotter bilden die Grundlage dieses klassischen Eierlikörs von Prinz. Die Milchprodukte kommen aus einer regionalen Sennerei, die Eier aus Freilandhaltung. Der hohe Dotteranteil trägt zur Farbe des Likörs bei.

Bei der Zubereitung werden die Zutaten unter kontinuierlichem Rühren auf ungefähr 60 °C erwärmt. Die Temperatur darf nicht zu hoch steigen, damit die Mischung nicht stockt. Nach dem Abkühlen prüft Prinz sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz: Der Likör soll sich gut giessen lassen, ohne zu dünnflüssig zu sein.

Die 0.5-Liter-Flasche enthält Eierlikör mit 15% Alkohol. Pur schmeckt er gut gekühlt bei 10 bis 12 °C; er lässt sich auch erwärmen oder als cremige Ergänzung zu Desserts, Kuchen und Torten verwenden.

Tasting Notes:

• Nase: Im Duft verbinden sich Eigelb und Vanille mit einer cremigen, süssen Aromatik. Karamell klingt als feine Nuance mit, während der Alkohol zurückhaltend bleibt.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Likör dicht, ausgesprochen weich und vollmundig. Die Süsse prägt den Geschmack; Vanille und eine leichte Würze ergänzen die cremige Textur.
• Abgang: Im mittellangen Abgang bleiben Süsse und Cremigkeit erhalten. Zarte Vanille- und Karamellnoten klingen sanft nach.

Destillerie/Abfüller:

Prinz ist ein Familienbetrieb in Hörbranz am österreichischen Bodenseeufer und wird in vierter Generation geführt. Seine Geschichte reicht bis 1886 zurück. Aus einem Bauernhof mit Gasthaus entstanden zunächst eine Küferei und eine Mosterei, später die heutige Fein-Brennerei. Der Obstbau rund um den Bodensee prägt das Haus und sein Sortiment an Fruchtdestillaten.

Für seine Eierliköre arbeitet Prinz mit einem überlieferten Familienrezept und Rohstoffen aus der Region. Die Heumilch stammt von Kühen, die im Sommer Gras und Kräuter und im Winter Heu statt Silofutter erhalten. Vor der Verarbeitung achtet das Haus bei den Eidottern auf eine ausgewogene natürliche Farbe. Diese Rohstoffauswahl ergänzt die kontrollierte Zubereitung der Liköre.

Fakten: