Christian Drouin Hors d'âge Calvados Pays d'Auge Mini

Volumen: 0.05 Liter | Alkoholgehalt: 42%

Besonderheiten:

Kleine Eichenfässer prägen die lange Reifung dieses Hors d'âge. Die Assemblage vereint achtzehn Jahre gereifte Calvados; zu den verwendeten Fässern gehören zahlreiche ehemalige Cognacfässer. Sie tragen zur feinen, seidigen Tanninstruktur sowie zu floralen und würzigen Noten bei. Trotz seiner geschmeidigen Struktur zeigt der Calvados einen intensiven, kraftvollen Charakter.

Für den Hors d'âge werden bittere, bittersüsse, süsse und säuerliche Mostäpfel verwendet. Der daraus gewonnene Cidre wird in kupfernen Brennblasen zweifach destilliert. Die Miniatur enthält 0.05 Liter mit 42% Alkohol. Reife Leder- und Walnussnoten ergänzen die Würze dieser traditionsreichen Assemblage.

Tasting Notes:

• Nase: Gebackener Apfel und Birne prägen den fruchtigen Duft. Dazu kommen Vanille, Zimt und ein Hauch geröstetes Holz, begleitet von floralen und würzigen Noten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados kraftvoll und intensiv, mit feinen, seidigen Tanninen. Geschmortes Kernobst und Toffee verbinden sich mit einer dezenten Kakaonote zu einem geschmeidigen, grosszügigen Geschmack.
• Abgang: Der lange Abgang wärmt und lässt Apfelschale sowie Gewürznoten nachklingen.

Destillerie/Abfüller:

Das Familienhaus Christian Drouin ist im normannischen Pays d'Auge zu Hause. Sein Anwesen im Tal der Touques verbindet eine Cidrerie und eine Brennerei mit Fachwerkgebäuden aus dem 17. Jahrhundert. Ein Hochstammobstgarten bewahrt rund zwanzig verschiedene Mostapfelsorten.

Die Assemblage gehört zu den zentralen Aufgaben des Hauses: Der Kellermeister verbindet Calvados verschiedener Jahre, um einen bestimmten Charakter und das gewünschte Gleichgewicht zu erreichen. Dabei können mehrere Dutzend einzelne Calvados in einer Cuvée zusammenfinden. Die Auswahl und das Zusammenspiel unterschiedlich gereifter Destillate bestimmen so den Stil der jeweiligen Abfüllung.

Fakten: