Christian Drouin Millésime 1975/2025 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Jahrgangs-Calvados von Christian Drouin verbindet fünf Jahrzehnte Eichenfassreifung mit dem Fruchtcharakter des Pays d'Auge. Das Destillat stammt aus dem Jahr 1975 und wurde 2025 abgefüllt. Millésime bezeichnet bei Calvados das Destillationsjahr; damit steht hier ein einzelner Jahrgang im Mittelpunkt und keine Vermählung verschiedener Jahrgänge.

Im Glas zeigt der Calvados eine warme, tiefe Bernsteinfarbe. Seine gereifte Frucht verbindet sich mit nussigen und floralen Akzenten, während die weiche Textur und der würzige Rancio den Charakter der langen Reifung unterstreichen. Die Originalabfüllung enthält keinen Farbstoff und wird mit 42% in einer 0.7-Liter-Flasche samt Holzbox angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich reife Äpfel und gelbe Quitten mit feinen Mandelnoten. Ein zarter floraler Akzent ergänzt das fruchtige Bukett.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Calvados leicht und fein. Die vielschichtige Frucht erhält durch eine weiche, beinahe cremige Textur Fülle und wird von einer buttrigen Note begleitet.
• Abgang: Der lange Abgang lässt Haselnussnoten und einen würzigen Rancio nachklingen.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960 mit dem Kauf des Hofs Fiefs SainteAnne bei Gonneville nahe Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem erfahrenen Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den hofeigenen Cidre zu Calvados und baute über Jahre reifende Bestände auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein; der Verkauf begann erst 1979. Diese lange Vorbereitungszeit legte den Grundstein für die Spezialisierung auf alte Jahrgangs-Calvados. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion nach Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque. Mit Guillaume Drouin, ausgebildetem Agraringenieur und Önologen, arbeitet seit 2004 die dritte Generation im Familienbetrieb.

Für langlebige Destillate lässt das Haus den Cidre vor dem Brennen mehrere Monate lagern. Bei der zweifachen Destillation werden Vor- und Nachlauf getrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem jeweiligen Cidre. Die Reifung wird für jeden Jahrgang individuell gestaltet. Überwiegend kleine Eichenfässer fördern den Austausch zwischen Destillat, Holz und Luft, während bereits verwendete Fässer die Aufnahme bitterer Tannine begrenzen. Christian und Guillaume Drouin verkosten die Fassbestände jährlich und entscheiden anschliessend über deren weitere Verwendung.

Fakten: