Christian Drouin VSOP Pale & Dry Calvados Pays d'Auge Mini 5cl

Volumen: 0.05 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Kleine gebrauchte Fässer prägen den VSOP Pale & Dry von Christian Drouin. Für seine Reifung verwendet das Haus ehemalige Bordeaux-Weinfässer, die erneut ausgebrannt und häufig vor der Befüllung mit Calvados mit Cidre behandelt werden. Hinzu kommen Destillate aus ehemaligen Sherry-, Portwein- und Banyuls-Fässern. Diese unterschiedlichen Vorbelegungen ergänzen die reife Apfelfrucht um Süsse und aromatische Tiefe.

Die Grundlage bilden bittere, bittersüsse, süsse und säuerliche Cideräpfel aus dem Pays d'Auge. Ihr vergorener Saft wird zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert. Im Blend trifft die intensive Apfelfrucht jüngerer Bestandteile auf rauchige, würzige und anhaltende Geschmacksnoten älterer Destillate. Zur Würze gehören Zimt und Ingwer. Die Miniatur enthält 0.05 Liter bei 40% Alkohol und kommt ohne Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süsser Cidre und gebackene Äpfel mit Ingwergebäck, Vanille und Zimt. Nach und nach werden diese Duftnoten von Mandelnoten und Bienenwachs abgelöst.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados geschmeidig, grosszügig und leicht. Karamellisierte Bratäpfel und mürbes Apfelgebäck erinnern an Tarte Tatin.
• Abgang: Im langen Abgang bleiben Apfelnoten und fruchtige Eindrücke erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960, als Christian Drouin senior den Hof Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur mit seinen Ciderapfelbäumen erwarb. Gemeinsam mit dem erfahrenen Brenner Pierre Pivet baute er über zwei Jahrzehnte einen Bestand an reifendem Calvados auf. Sein Sohn Christian trat 1969 in das Unternehmen ein; 1979 begann der Verkauf. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont l'Evêque um.

Mit Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu. Der Agraringenieur und Önologe übernahm nach dem Ausbau des Exportgeschäfts die Produktionsverantwortung und 2013 die Unternehmensleitung. Christian und Guillaume entwickeln die Assemblagen gemeinsam und verkosten jährlich sämtliche Fässer. Bei der doppelten Destillation werden Vor- und Nachlauf jeweils abgetrennt; die Schnittpunkte passen die Brenner an den jeweiligen Cidre an. Für die Reifung nutzt das Haus überwiegend kleine Eichenfässer und stimmt das Reifeprogramm auf Alter und gewünschten Stil jedes Calvados ab.

Fakten: