CLAIRIN Sajous 2023 - 55,20%

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 55.2% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Clairin Sajous steht der Zuckerrohrsaft im Mittelpunkt: Für die Abfüllung aus der Ernte 2023 verarbeitet Michel Sajous Zuckerrohr aus den eigenen, 30 Hektaren umfassenden Anbauflächen. Der Rum bleibt ungereift und erhält damit keinen Einfluss einer Holzfassreifung.

Verwendet wird die lokale Zuckerrohrsorte Cristalline, die ohne künstliche Düngemittel und Pestizide angebaut und von Hand geerntet wird. Ihr reiner Saft vergärt langsam mit natürlich vorkommenden Hefen. Nach der handwerklichen Destillation wird der Clairin ohne Filtration abgefüllt. Er enthält keinen Farbstoff und kommt mit 55.2% in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt samt Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen frischer Zuckerrohrsaft, grüner Apfel und Kräuter auf erdige Noten. Eine leichte florale Nuance ergänzt das Aroma.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Clairin reichhaltig und voll. Deutliche Noten von frischem Zuckerrohrsaft und Zitrus werden von einer leicht salzigen Nuance begleitet.
• Abgang: Der lange, vielschichtige Abgang verbindet süsse und erdige Eindrücke in ausgewogenem Verhältnis.

Destillerie/Abfüller:

Michel Sajous produziert seinen Clairin in der Distillerie Chelo bei Saint-Michel-de-l’Attalaye, nördlich von Port-au-Prince. Er errichtete die Brennerei an dem Ort, an dem seine Familie seit 1960 ansässig ist. Die kleine Anlage liegt mitten in den Zuckerrohrfeldern. Eigener Anbau, manuelle Ernte und die Vergärung mit natürlichen Hefen verbinden hier die Arbeit auf dem Feld unmittelbar mit der Herstellung des Destillats.

Fakten: