Bache-Gabrielsen XO Fine Champagne Mini

Volumen: 0.05 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diesen XO verbindet Bache-Gabrielsen Eaux-de-vie aus Grande und Petite Champagne, wobei Grande Champagne den grösseren Anteil stellt. Die Assemblage besteht vollständig aus Ugni Blanc und reift mindestens zehn Jahre in Fässern aus Limousin-Eiche.

Die Miniatur enthält 0.05 Liter Cognac mit 40% Alkohol. Sie bietet das Format zum Kennenlernen des XO Fine Champagne, der ohne Farbstoff abgefüllt wird.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft ist ausgesprochen floral und erinnert an Iris. Dazu kommen Zimt, Vanille und Honig sowie eine Note von Zigarrenkiste. Reifer Pfirsich und Trockenfrüchte bereichern den Duft, begleitet von einer feinen Tabaknote.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Cognac ausgewogen. Auf leicht pfeffrige Noten folgen Trockenfrüchte und Schokolade. Die Schokoladennote erinnert an dunkle Schokolade. Geröstete Haselnuss und eine ausgeprägte Eichenstruktur ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und lässt Zimt und milde Gewürze nachklingen. Honig und ein feiner Anklang von Eichenholz bleiben ebenfalls im Nachklang präsent.

Destillerie/Abfüller:

Thomas Bache-Gabrielsen gründete das Haus 1905 in Cognac. Gemeinsam mit seinem norwegischen Freund Peter Rustad übernahm er dafür die bereits bestehende Maison A. Edmond Dupuy. 2009 ging die Leitung an Hervé Bache-Gabrielsen und damit an die vierte Familiengeneration über.

Bache-Gabrielsen arbeitet als Handelshaus mit eigener Reifung und Assemblage. Die Eaux-de-vie stammen ausschliesslich von Winzern, die ihre Destillate selbst brennen. Im Haus werden sie ausgewählt, während der Fassreifung begleitet und anschliessend vermählt. Dabei gehören die Auswahl des Eichenholzes und die Luftfeuchtigkeit der Lagerkeller zu den gezielt berücksichtigten Bedingungen. 2015 entstanden in Louzac-Saint-André bei Cognac drei Keller für Lagerung und Assemblage.

Fakten: