Bourgoin Cognac XO Eau-de-Mer

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Bourgoin Eau-de-Mer gehört Meerwasser zur Herstellung: Ein kleiner Anteil trinkbaren Meerwassers wird bei der Reduktion eingesetzt, also beim Einstellen der Trinkstärke auf 43%. Das unterscheidet diesen Cognac von Abfüllungen, deren maritime Anmutung allein ein Geschmackseindruck ist.

Die Abfüllung stammt aus Ugni Blanc des Jahrgangs 2012. Vinifikation, Destillation und Reifung erfolgen auf dem Gut. Der Cognac wird weder filtriert noch mit Farbstoff versehen. Seine Karamellnoten treffen auf salzige und fruchtige Eindrücke, während die zunehmend trockene Struktur am Gaumen einen Gegenpol bildet.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft verbindet weiches Karamell mit salzigen, maritimen Noten.
• Gaumen: Am Gaumen treffen fruchtige Eindrücke auf eine deutliche Salzigkeit. Anschliessend wird die Struktur trocken.
• Abgang: Im langen Abgang bleiben salzige Noten und eine zurückhaltende Süsse erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Das Familiengut Bourgoin liegt in Saint-Saturnin in der Charente und besteht seit 1933. Frédéric Bourgoin verbindet den eigenen Weinbau mit der Verarbeitung der Trauben bis zum fertigen Cognac. Jahrgänge, Parzellen und Fässer bleiben getrennt, statt durch eine übergreifende Vermählung einen einheitlichen Hausstil zu erzeugen.

Für die Grundweine setzt Bourgoin auf die natürlichen Hefen der Trauben und verzichtet auf zugesetzte Sulfite. Die Destillation erfolgt zweifach in einer kupfernen Charentaiser Brennblase. Auf dem Gut werden die Cognacs von Hand abgefüllt; beim Umziehen nutzt die Familie die Schwerkraft. Eau-de-Mer entstand in Zusammenarbeit mit Marée Haute und ergänzt diese Arbeitsweise um die gezielte Verwendung von Meerwasser.

Fakten: