Ferrand Cognac Double Cask - French Oak & PX Casks

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42.3% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Ferrand Double Cask verbindet die Reifung in französischer Eiche mit einem Finish in ehemaligen Pedro-Ximénez-Sherryfässern. Der Cognac aus der Grande Champagne reift zunächst in Eichenfässern mit 350 Liter Fassungsvermögen. Die anschliessende PX-Reifung dauert je nach Fass durchschnittlich sechs bis zwölf Monate und ergänzt seinen Charakter um Schokolade, Gewürze und Honig.

Für diesen VSOP wird Ugni Blanc verwendet. Auf eine Gärung von fünf bis sieben Tagen folgt die zweifache Destillation in einer mit offener Flamme beheizten Pot Still mit 2'500 Liter Fassungsvermögen. Die doppelte Reifung greift eine historische Cognac-Technik auf. Zwei Fässer und das Porträt von Elie Ferrand VIII auf dem Etikett erinnern an dessen Beiträge zur Fassreifung. Der Cognac wird mit 42.3% in einer Flasche mit 0.7 Liter und mit Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen fruchtige Aromen und würzige Süsse im Vordergrund. Trockenpflaumen mit Schokoladenüberzug und Haselnüsse treffen auf ausgewogene Holznoten und einen Hauch Vanille.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der PX-Einfluss ausgewogen mit Trockenfrüchten, Feigen, Karamell und nussigen Noten. Die Fruchtsüsse verbindet sich mit leichter Würze und einem sehr dezenten Spiel von Frucht und Säure.
• Abgang: Im Abgang bleiben honigartige Süsse sowie würzige und fruchtige Noten zurück.

Destillerie/Abfüller:

Maison Ferrand wurde 1989 gegründet und ist ein unabhängiges Familienunternehmen. Das Haus bewirtschaftet eigene Weinberge in der Cognac-Region, vor allem in der Grande Champagne. Alexandre Gabriel verbindet als Master Blender die Arbeit an heutigen Abfüllungen mit der Erforschung historischer Herstellungsverfahren. Ein eigenes Forschungs- und Entwicklungsteam erprobt daraus gewonnene Ansätze bei Zutaten und Reifung.

Für seine Cognacs arbeitet Ferrand mit traditionellen Kupferbrennblasen und lässt die Brände in trockenen sowie feuchten Kellern im Südwesten Frankreichs reifen. Die unterschiedlichen Lagerbedingungen helfen dabei, florale und würzige Eindrücke sowie Geschmeidigkeit und Lebendigkeit auszubilden. Zur Arbeit des Hauses gehört auch die Restaurierung historischer Brennblasen: Der Kupferschmied Gaylord Urbain bringt alte Apparate aus Alexandre Gabriels Sammlung wieder in einen nutzbaren Zustand.

Fakten: