Grosperrin Cognac 1980 Fins Bois

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die lange Reifung in sehr trockenen Kellern prägt diesen Fins Bois aus dem Jahr 1980. Er stammt aus einem kleinen, 1930 gegründeten Landwirtschaftsbetrieb in Sainte-Sévère, an der Grenze zu den Borderies. Die Böden sind ton- und kieselhaltig und enthalten Feuerstein. Weil der Winzer keine eigene Brennblase besass, brachte er seine Weine zu einem nahe gelegenen Berufsdestillateur. Der Jahrgang 1980 brachte eine sehr kleine Ernte hervor; während der Weinlese sanken die Temperaturen bis auf −10 °C.

Die wirtschaftlichen Schwierigkeiten des Betriebs führten dazu, dass die Brände bei der ORECO eingelagert wurden. Grosperrin entdeckte sie dort nach mehr als 40 Jahren Reifung. Vor der Herabsetzung des Alkoholgehalts hatte dieser Cognac noch 67.5%; abgefüllt wurde er mit 53.3%. Das Lot N°993 kaufte Grosperrin von der Witwe des Winzers. Das Lot umfasste 357 Liter.

Der Cognac wird ohne Zucker, Karamellfarbstoff oder Boisé, einen Holzauszug, abgefüllt. Eine schonende Filtration bei Umgebungstemperatur ersetzt die Kühlfiltration. Die 0.7-Liter-Flasche wird mit einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich florale und würzige Eindrücke mit Mahagoniholz und warmem Feuerstein. Dezente süsse Gewürze, Lebkuchen und getrocknete Blüten ergänzen das Bouquet. Dazu kommen exotische Früchte und kräftige Rancio-Noten.
• Gaumen: Am Gaumen setzt der Cognac lebhaft, trocken und mineralisch ein. Er wirkt vollmundig und zeigt säuerliche Trauben, Äpfel und Birnen, begleitet von etwas Feuerstein, schwarzem Pfeffer, frischen Blüten und süsslicher Eiche.
• Abgang: Der lange Nachklang ist pfeffrig und zeigt sich entwickelnde Rancio-Noten.

Destillerie/Abfüller:

Grosperrin entstand aus der Arbeit eines Cognac-Maklers: Jean Grosperrin lernte ab 1992 zahlreiche kleine Brenner und ihre Lagerbestände kennen. 1999 kaufte er selbst einige Fässer alter Cognacs, damit deren Eigenheiten nicht in grossen Assemblagen verschwanden. Sein Sohn Guilhem übernahm das Familienunternehmen 2004 und entwickelte neben der Auswahl alter Bestände auch die Zusammenarbeit mit Winzern und die weitere Reifung der Cognacs.

Seit 2012 nutzt das Haus Keller aus dem 19. Jahrhundert an der Charente in Saintes. Zur Arbeitsweise gehören die getrennte Behandlung der einzelnen Lots und eine nachvollziehbare Herkunft. Bei Jahrgangscognacs werden Fassarbeiten und Abfüllung durch einen Gerichtsvollzieher begleitet; versiegelte, nummerierte Flaschen sichern die Rückverfolgbarkeit.

Fakten: