Hennessy X.O. Cognac - Neue Ausstattung

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Die Reifung in jungen Eichenfässern prägt den kraftvollen Charakter von Hennessy X.O. Seine Eaux-de-vie, die für die Assemblage ausgewählten Weinbrände, entwickeln dabei über lange Zeit ihre Rundheit. Kandierte Frucht, ausgeprägte Würze und dunkle Schokolade treffen auf einen deutlichen Eicheneinfluss.

Maurice Hennessy und der damalige Master Blender Emile Fillioux schufen den X.O 1870 zunächst für ihren persönlichen Freundeskreis. Die Bezeichnung steht für Extra Old; die Komposition gehörte zu den frühen Cognacs dieser Altersklasse. Erstmals wurde sie bei einem Mittagessen im Château de Bagnolet ausgeschenkt.

Auch die Karaffe hat eine eigene Geschichte: Gérald de Geoffre entwarf 1947 ihre charakteristische Form nach dem Umriss einer umgekehrten Weintraube. Diese Abfüllung enthält 0.7 Liter Cognac mit 40% Alkohol und kommt in einer Geschenkverpackung. Neben dem puren Genuss lässt sich Hennessy X.O auch auf Eis entdecken; beim langsamen Schmelzen treten seine Frucht- und Gewürznoten nach und nach hervor.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich kandierte Früchte mit feinen Gewürznoten zu einem runden, dezenten Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich eine cremige Textur mit kandierter Frucht. Eine intensive Wärme baut sich langsam auf, begleitet von kräftiger Pfefferwürze und einem Hauch Schokolade. Die Wärme erreicht ihren Höhepunkt und klingt wieder ab, während der Cognac vollmundig bleibt. Nach und nach tritt dunkle Schokolade deutlicher hervor; anschliessend setzen Eiche und Vanille markante Akzente. Eine feine Kakaonote ergänzt den Geschmack.
• Abgang: Der Abgang hält lange an. Allmählich verblassende Eichennoten tragen den Nachklang, in dem die zuvor wahrgenommenen Geschmacksnuancen und Empfindungen nachhallen.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses Hennessy reicht bis 1765 zurück. Grundlage seiner Cognacs sind Trauben der Sorte Ugni Blanc aus der Region Cognac an der Charente. Die spät reifende Sorte liefert säurereiche Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, die sich für die Destillation eignen. In traditionellen Charentaiser Kupferbrennblasen wird der Wein zweimal destilliert; aus dem zweiten Durchgang wird das Herzstück für die anschliessende Reifung ausgewählt.

Hennessy begleitet die Entwicklung seiner Eaux-de-vie durch Fasswechsel und die Lagerung in unterschiedlichen Kellern. In feuchteren Kellern nahe der Charente können sich weichere, rundere Weinbrände entwickeln, während trockenere Bedingungen einen ausgeprägteren Charakter begünstigen. Die ausgewählten Eaux-de-vie werden während ihrer Reifung mindestens einmal jährlich verkostet.

Die Verantwortung für die Assemblagen liegt seit rund zwei Jahrhunderten bei der Familie Fillioux. Renaud Fillioux de Gironde führt diese Aufgabe als Master Blender in achter Generation fort. Gemeinsam mit dem Verkostungskomitee beurteilt er täglich um 11 Uhr in Cognac die Eaux-de-vie und ihr Entwicklungspotenzial. Die Ausbildung von Nase und Gaumen eines Komiteemitglieds dauert zehn Jahre – eine gemeinsame Grundlage für die Auswahl und Zusammenstellung der Cognacs.

Fakten: