Jean Fillioux XO Grande Reserve Cognac

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 44% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Dieser über dreissig Jahre gereifte Cognac stammt vom Familiengut La Pouyade in der Grande Champagne. Ugni-Blanc-Wein von kalkhaltigen Tonböden wird mit Hefetrub zweifach in der Charentaiser Brennblase destilliert. Mit 44% verbindet der XO Grande Réserve einen kräftigen Geschmack mit einer geschmeidigen Textur.

Vanille und Honig verbinden sich mit kandierten Früchten, Mango, Orange, Aprikose und dunkler Schokolade. Pfirsich, Nüsse und Ahornsirup ergänzen das süsse Fruchtbild; Zimt, Eiche, schwarzer Tee und Rancio bringen würzige und reife Akzente hinzu.

Tasting Notes:

• Nase: Zu Beginn zeigt die Nase Kakao, Nougat, gebutterte Mandeln und Kompott aus roten Früchten. Nach etwas Belüftung treten Backpflaumen, dunkle Rosinen und Honig sowie der Duft von Vanillewaffeln hervor.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac seidig und vielschichtig. Pfirsich, Nüsse und Ahornsirup treffen auf Zimt, Rancio, Eiche und schwarzen Tee.
• Abgang: Der lange, wärmende Abgang zeigt Eiche, dunkle Schokolade und Espresso.

Destillerie/Abfüller:

Honoré Fillioux gründete das Haus 1880 und erwarb 1894 La Pouyade in Juillac-le-Coq. Christophe Fillioux übernahm 2015 die Verantwortung in fünfter Generation. Weinbau, Weinbereitung, Destillation, Reifung und Assemblage gehören zur Arbeit des Familienguts in der Grande Champagne.

Vor der Destillation durchlaufen die Weine des Hauses eine malolaktische Gärung. Christophe und Pascal Fillioux wählen die Fässer direkt bei verschiedenen Küfern der Charente aus, um unterschiedliche Fassprägungen für ihre Assemblagen zur Verfügung zu haben. Regelmässiges Verkosten begleitet die Reifung und die Auswahl der Destillate.

Fakten: