Jean Filloux Lot 63 - THROUGH THE GRAPEVINE

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 44%

Besonderheiten:

Ein grobporiges Fass aus Limousin-Eiche und die langsame Herabsetzung der Trinkstärke prägen diesen alten Grande-Champagne-Cognac. Lot 63 besteht überwiegend aus Bränden von 1963, ergänzt durch einen kleinen Anteil von 1965. Als wichtigste Rebsorten dienen Colombard und Ugni Blanc. Der Cognac reifte in einem temperierten Keller und wurde im September 2022 mit 44% für Through the Grapevine abgefüllt.

Die Einzelfassabfüllung umfasst 543 Flaschen zu je 0.7 Liter und wird mit Geschenkverpackung angeboten. Ihr Charakter verbindet ausgeprägte Frucht- und Blütennoten mit Honig, samtigem Mundgefühl und reifen Rancio-Anklängen.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt füllig und elegant. Zunächst zeigen sich intensive Blütendüfte von Iris, Pfingstrose und Gartennelke neben Toffee und Blütenhonig. Mit Luft gewinnen Blutorange, Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere und Brombeere an Kraft. Dazu kommen Anklänge von Möbelpolitur, Nussbeize und dunklem Lack, bevor sich allmählich Rosen- und Pfingstrosenblätter bemerkbar machen.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet der Cognac Lebendigkeit mit einer samtigen Textur. Der saftige Auftakt erinnert an Aprikose, Mango und Orangenschale und geht in Feigenkonfitüre und Heidehonig über. In der Mitte treten Kastanien, Steinpilze und Trauben hinzu. Zum Ende hin treffen pudrige Kakaonoten auf reife Mango, Banane und Kaki.
• Abgang: Der Abgang ist lang und gehaltvoll. Zu Beginn begleitet die Schärfe von Espelette-Piment eine Verbindung aus Kandiszucker, Lindenblüte und dunkler Schokolade. Später setzt eine frische Säure von Orange und Kumquat einen Kontrast zur pfeffrigen Würze. Beim Ausatmen zeigen sich balsamische Essignoten. Im leeren Glas bleiben intensive Eindrücke von Lakritz, geröstetem Kaffee und Rancio mit Backpflaume, Melone und reifen Trauben zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses beginnt 1880, als Honoré Fillioux sein eigenes Cognac-Unternehmen gründete. 1894 erwarb er die Domaine de la Pouyade in Juillac-le-Coq. Das Gut liegt in der Grande Champagne und umfasst 25 Hektaren Rebfläche auf kalkhaltigem Boden. Seit 2015 führt Christophe Fillioux das Familienerbe in fünfter Generation weiter.

Zur Arbeitsweise des Hauses gehört, die natürliche malolaktische Gärung der Grundweine vor der Destillation abzuwarten. Anschliessend werden sie mit der Hefe zweimal in traditionellen Charentaiser Brennblasen destilliert. Christophe und Pascal Fillioux wählen die Fässer direkt bei verschiedenen Küfereien der Charente aus. Damit schaffen sie unterschiedliche Reifungsmöglichkeiten für ihre Assemblagen und Einzelfassabfüllungen.

Through the Grapevine ist die unabhängige Cognac-Abfüllreihe von La Maison du Whisky. Sie stellt einzelne Herkunftsgebiete und die Arbeit kleiner Produzenten durch ausgewählte Einzelfässer und kleine Chargen in den Mittelpunkt. Ein erfahrenes Verkostungsgremium beurteilt die Brände blind, bevor sie für die Reihe ausgewählt werden.

Fakten: