Maxime Trijol Cognac Fins Bois 1978

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40%

Besonderheiten:

Dieser Millésime von Maxime Trijol vereint Cognac des Jahrgangs 1978 aus den Fins Bois mit dem Einfluss zweier Eichenfässer. Die Fässer mit den Nummern 401 und 126 lieferten 480 Flaschen, die am 19. Januar 2018 abgefüllt und einzeln nummeriert wurden. Der Cognac hat 40% Alkohol und wird in einer Holzbox mit Sichtfenster geliefert.

Im Glas zeigt er eine goldene Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Sein Charakter verbindet konzentrierte Fruchtnoten mit Vanille, zurückhaltendem Holz und einer feinen Rancio-Nuance. Der weiche Auftakt geht in einen holzbetonten Geschmack über, während der Nachklang leicht trocken wirkt. Zum Entdecken der Aromen eignet sich der pure Genuss bei etwa 20 °C nach dem Essen.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Cognac intensiv nach Fruchtmarmelade, kandierter Quitte und Vanille. Danach treten dezente, gut eingebundene Holznoten und ein feiner Rancio-Ton hervor.
• Gaumen: Der Auftakt ist weich und zeigt eine leicht pikante Spitze. In der Mitte des Gaumens breiten sich Holznoten aus, die mit fruchtigen und vanilligen Aromen ausbalanciert sind.
• Abgang: Der recht lange Nachklang wirkt leicht trocken und verleiht dem Cognac einen markanten Abschluss.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Maxime Trijol in Saint-Martial-sur-Né reicht bis 1859 zurück, als die Familie ihren ersten Brennapparat aufstellte. 1962 wurde Maxime Trijol offiziell Berufsdestillateur; zehn Jahre später übernahm sein Sohn Jean-Jacques. Seit 2013 wirken auch dessen Töchter Anne-Sophie und Pauline an der Leitung des unabhängigen Familienhauses mit. Heute gehören 22 Brennblasen mit jeweils 2'500 Litern Kapazität zum Betrieb.

Das Haus betreibt eigenen Weinbau in der Grande und Petite Champagne und begleitet die Herstellung vom Anbau bis zur Abfüllung. Zu seiner Arbeitsweise gehört die zweifache Destillation der Weine auf der Hefe. Beim zweiten Brennvorgang trennt der Destillateur die Fraktionen und wählt das Herzstück für den späteren Cognac aus. Die anschliessende Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern. Diese allgemeine Arbeitsweise des Hauses ergänzt sein Sortiment an Cognacs aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten, zu dem auch dieser Fins Bois gehört.

Fakten: